Masaryčka přitahuje pozornost architekturou i energií. FUZE, restaurace a pivovar v jejím srdci, se prezentují jako moderní, živý podnik. Jenže tentokrát vizuální ambice nezakrývají slabiny kuchyně — naopak. Jídlo je poctivé, výrazné a v některých momentech až překvapivě skvělé.

Atmosféra a první dojmy

FUZE působí dojmem velkého městského podniku, kde se potkává byznysová Praha s turisty, dobrým jídlem a energií nové čtvrti. Prostor je hlučnější, ale stylový, s otevřenou kuchyní, hliněnými pecemi a dominující červenou ocelovou konstrukcí Masaryčky. Servis je během večera svižný a většinou pozorný, přestože podnik jede ve vysokém tempu.

Jako aperitiv dávám tradiční Negroni — jedno z měřítek, jak podnik přistupuje ke klasice. Tady je odpověď jednoduchá: poctivě. Negroni i espresso martini, které si dávám k dezertu, stojí shodně 195 korun, jsou dobře vyvážené, správně namíchané a příjemně odstartují celý večer. FUZE je sice hlavně o jídle a pivu, ale bar rozhodně není jen doplněk.

FOTOGALERIE: Podívejte se do podniku FUZE

16 fotografií v galerii

Předkrmy

Hovězí tatarák je přesně takový, jaký má být: čistá chuť masa, bez zbytečných efektů, doplněná výbornou topinkou opečenou na hovězím loji. Je to jídlo, které se nevnucuje, ale uspokojí na první dobrou.

Paštika z kachních foie gras patří mezi ty momenty, kvůli kterým si člověk návštěvu zapamatuje. Ve tvaru stylizované lebky působí efektně, ale hlavně výborně chutná. Jemné foie gras doplňuje želé z piva Kasteel Rouge a višňová omáčka, opečená máslová brioška drží celek pohromadě. Je to přepychový předkrm za velmi férových 315 korun.

Beef Wellington

Beef Wellington v Praze miluju, ale zároveň vím, že je to jeden z nejtěžších pokrmů, na kterém většina restaurací ztroskotá. Buď je maso suché, těsto se rozpadá, nebo se ztrácí chuť. Zkrátka něco je vždy špatně.

FUZE mě překvapilo už vizuálně — porce působila krásně kompaktně — ale skutečný moment přišel až po rozkrojení. Maso bylo dokonale růžové a šťavnaté, duxelles hutná a výrazná, ale nevlhká, takže těsto zůstalo křupavé a drželo tvar. Lanýžové tóny dodávaly pokrmu noblesu bez toho, aby přebíjely chuť masa. Koňaková omáčka vše spojila do luxusního, přesto neokázalého celku.

A teď pointa: Beef Wellington ze svíčkové stojí 659 korun. Při téhle kvalitě je to cena, kterou by leckde nastavili o třetinu až polovinu vyšší. V poměru výkon–cena jeden z nejlepších steakových zážitků v centru Prahy.

Michelinské hvězdy nově září nad Brnem, Zlínem i Olomoucí. Hned dvě získal Jan Knedla

Enjoy

Poprvé v historii se renomovaný průvodce Michelin zaměřuje na celé Česko. Anonymní inspektoři projeli republiku od hor po vinařské oblasti, aby odhalili podniky, které mohou stát po boku evropské špičky.

Petra Nehasilová

Přečíst článek

Další chody drží solidní úroveň

Shrimp roll je sám o sobě malá show — velká porce argentinských krevet v máslové briošce, doplněná hranolkami a koktejlovou omáčkou s koňakem. „Ďábelská“ cena 666 korun tomu dodává trochu humoru, ale kvalita ji obhajuje.

Kuře z hliněné pece je šťavnaté, rovnoměrně propečené a aromatické, i když přílohy působí spíše klasicky. Dezerty neurazí, spíš potěší; karamelový trhanec se švestkami je z těch, které vás zahřejí nejen díky chuti, ale i vzpomínkou na domácí kuchyni.

Verdikt

FUZE není fine dining, ale ani se na něj nehraje. Je to moderní pražský podnik, který nabízí poctivé jídlo, vlastní pivo, příjemně udělané koktejly a několik pokrmů, kvůli kterým má smysl se vracet. A především: kdo v Praze hledá opravdu dobrý Beef Wellington, bude tady plesat štěstím.

Muskova společnost SpaceX se přiblížila k možnému vstupu na burzu. Agentura Bloomberg uvádí, že firma připravuje interní prodej akcií, který oceňuje výrobce raket a satelitních systémů zhruba na 800 miliard dolarů. Jde o další krok směrem k potenciální primární veřejné nabídce akcií, která by se mohla uskutečnit v příštím roce.

V interním sdělení zaměstnancům a akcionářům, do něhož měl server Bloomberg možnost nahlédnout, SpaceX uvedla, že zvažuje veřejnou nabídku akcií s cílem financovat mimořádně ambiciózní projekty. Patří mezi ně výrazné zvýšení počtu letů vyvíjené rakety Starship, budování datových center pro umělou inteligenci na oběžné dráze a také vznik stálé základny na Měsíci.

Padne rekordní ocenění?

Cena akcie v aktuální sekundární nabídce byla stanovena na 421 dolarů, což je téměř dvojnásobek oproti ceně 212 dolarů z letošního července, kdy byla firma oceněna na 400 miliard dolarů. Nové ocenění tak překonává dosavadní rekord 500 miliard dolarů, kterého dosáhla společnost OpenAI letos na podzim, a činí ze SpaceX znovu nejhodnotnější soukromou firmu na světě.

Aktualizováno

Musk vrací úder: Evropské komisi zablokoval inzerci na X. A ozval se i Trump

Zprávy z firem

Sociální síť X, kterou vlastní miliardář Elon Musk, zablokovala Evropské komisi možnost na této platformě inzerovat. Rozhodla o tom několik dní poté, co Evropská komise udělila X pokutu 120 milionů eur (2,9 miliardy korun) kvůli nedostatečné transparentnosti. Uvedl to server zpravodajské televize BBC. Americký prezident Donald Trump v pondělí večer pokutu evropských úřadů označil za ošklivou.

ČTK

Přečíst článek

Podle dřívějších informací Bloombergu by případné IPO mohlo firmě vynést více než 30 miliard dolarů, což by z něj učinilo největší burzovní debut v historii. Celkové ocenění společnosti by se při uvedení na burzu mohlo přiblížit až 1,5 bilionu dolarů, tedy úrovni, na níž se při rekordním vstupu na burzu v roce 2019 pohybovala saúdskoarabská ropná společnost Saudi Aramco.

Finanční ředitel SpaceX Bret Johnsen však v interní komunikaci upozornil, že načasování IPO ani výsledná valuace nejsou jisté a firma se nakonec může rozhodnout veřejnou nabídku nerealizovat. SpaceX pravidelně dvakrát ročně umožňuje zaměstnancům a dalším akcionářům prodávat nebo přikupovat podíly, přičemž současná transakce je vnímána jako příprava na vstup na kapitálové trhy.

SpaceX v současnosti dominuje globálnímu kosmickému průmyslu. Je nejaktivnějším provozovatelem raketových startů na světě, především díky nosné raketě Falcon 9, a zároveň lídrem v poskytování satelitního internetu prostřednictvím sítě Starlink, která obsluhuje miliony zákazníků po celém světě.