Největší hvězda českých menu? Není to steak, ale smažák
EnjoyZatímco fine dining bojuje o pozornost, smažený sýr spolehlivě prodává. A čísla mluví jasně.
restaurace - informace o tématu
Zapomeňte na carbonaru. Amiata ukazuje v Praze jinou Itálii
EnjoyŠéfkuchař Ridi: Itálie není jen seznam receptů. To je kultura, rodina, paměť chutí
EnjoyRECENZE: Řízek jako investiční strategie. Šnycl na Andělu sází na jistotu. A vyhrává
Enjoy
Boj o Nebozízek. Majitel restaurace na Petříně se bude soudit s Prahou
Zprávy z firem
RECENZE: Večeře za 17 tisíc. Stojí degustační menu ve Fieldu za to?
EnjoyRestaurace Field šéfkuchaře Radka Kašpárka patří už několik let mezi nejvýraznější podniky českého fine diningu. Od mé poslední návštěvy se toho ale změnilo poměrně hodně. Podnik znovu obhájil michelinskou hvězdu a nově získal také tři čepice v gastronomickém průvodci Gault&Millau. Zároveň představil nové degustační menu. Ideální důvod se do Fieldu vrátit a zjistit, kam se jedna z nejambicióznějších kuchyní v Česku posunula.
RECENZE: Velká mexická hostina v Holešovicích. Ceviche, tacos al pastor a chobotnice
EnjoyRestaurace Mexická v Holešovicích patří mezi největší podniky svého druhu v Praze. V bývalém pivovaru nabízí kombinaci mexického street foodu, grilovaných specialit i ceviche z čerstvých ryb. Na pozdní rodinný oběd jsme proto vyrazili ochutnat, jak funguje kombinace tacos al pastor, chobotnice z grilu nebo ceviche servírovaného na ledové míse.
Dobré jídlo bez hodin v kuchyni. Živina chce zjednodušit domácí vaření
EnjoyDomácí vaření se mění. Lidé chtějí jíst kvalitně jako v restauraci, ale zároveň rychle. Česká značka Živina proto připravuje tu nejsložitější část vaření a zbytek nechává na zákaznících. „Lidé chtějí vařit doma, ale často nemají čas nebo zkušenosti na složitější recepty. Proto neděláme hotová jídla. Snažíme se spíš připravit základ, například omáčku nebo fermentovanou zeleninu, a zákazník si jídlo dokončí doma podle sebe,“ říká zakladatel firmy Martin Kudera.
RECENZE: Japonsko potkává českou tradici. ZEM spojuje chutě, které by se jinak nepotkaly
EnjoyRestaurace ZEM v pražském hotelu Andaz Prague stojí na zajímavém konceptu. Menu kombinuje moderně pojatou českou kuchyni s japonskou izakayou, tedy stylem menších sdílených chodů. Výsledkem je večer, kdy se na stole může potkat hovězí tatarák, tuňákové tataki i kachna s knedlíkem a zelím – a překvapivě to funguje.
Hospody mizí. Pivo je ale nejlepší v historii
EnjoyZa pět let zmizelo z mapy téměř čtyři tisíce hospod. Pandemie, ceny energií, drahé suroviny i změna návyků hostů udělaly své. Zní to jako konec jedné éry? Možná. Jenže právě tenhle tlak způsobil to, že pivo v českých hospodách je dnes lepší než kdy dřív.
Uzená zmrzlina k pivu? Automat Matuška dobývá „Jiřák“
EnjoyŘemeslný pivovar s obratem v desítkách milionů přináší na Jiřího z Poděbrad koncept, který kombinuje precizně ošetřené pivo, návrat k prvorepublikovému výčepu a ambiciózní gastronomii.
Praha propadla řízku. Punčochářův Šnycl přivítal 18 tisíc hostů
EnjoyFronty od otevření, plné rezervace a tisíce porcí legendárního trojobalu. Šnycl Jana Punčocháře zažil křest ohněm ve velkém stylu a Praha mu podle prvních čísel doslova propadla.
Valentýn v Praze: od komorních večeří po velké brunche. Kam letos vyrazit za romantikou?
EnjoyPolovina února patří v gastronomii i hotelnictví k nejsilnějším víkendům zimní sezony. Restaurace a hotely proto připravují speciální menu, šampaňské párování či brunche. Valentýn tak není jen svátkem zamilovaných, ale také důležitým impulzem pro tržby v jinak klidnějším období. Vybrali jsme několik míst, kde se dá letošní svátek oslavit stylově – od komorních večeří až po luxusní degustační zážitky.
Gastro pod tlakem: Inflace a demografie mění pravidla hry
Zprávy z firemCeny v gastronomii rostou rychleji než inflace, personál chybí a zákazníci mění své návyky. Zatímco restaurace bojují o přežití, institucionální gastronomie se stává klíčovým polem budoucího růstu. Co to znamená pro provozovatele i jejich dodavatele?
RECENZE: Vinohradský Parlament, aneb nedělní večeře ozdobená knedlíky
EnjoyNedělní večeře je ideální test restaurace. Neřešíte rychlost oběda ani slavnostní atmosféru víkendu – chcete se najíst dobře, v klidu a bez kompromisů. Vinohradský Parlament tenhle test zvládá po svém: poctivě, bez efektů a s kuchyní, která ví, proč dělá věci tak, jak je dělá.
News box
Evropě by kvůli válce s Íránem mohl už v červnu ☝️ hrozit nedostatek leteckého paliva, pokud se regionu podaří nahradit jen polovinu dodávek z Blízkého východu. Ve své měsíční zprávě na to upozornila Mezinárodní agentura pro energii (IEA).
Česká televize nebude příští rok moci naplnit své závazky, pokud bude její rozpočet ve výši, kterou dnes představil ministr kultury Oto Klempíř (za Motoristy). ČT to řekl její ředitel 👨 Hynek Chudárek. Očekává, že televize bude muset omezit původní tvorbu a také propouštět.
Francouzský výrobce automobilů Renault během příštích dvou let ❌ zruší 15 až 20 procent inženýrských pozic. Opatření by se mohlo dotknout až 2400 zaměstnanců. Informovaly o tom dnes agentury AFP a Reuters s odvoláním na mluvčí podniku.
Důležitější než konkrétní forma financování veřejnoprávních médií budou podle prezidenta 👨 Petra Pavla garance nezasahování politické moci. Z tohoto pohledu bude třeba posuzovat jakýkoli návrh, řekl dnes prezident českým novinářům při své návštěvě Argentiny.
Izraelský premiér 👴 Benjamin Netanjahu podle prohlášení svého úřadu poděkoval ministru zahraničí Petrovi Macinkovi a premiérovi Andreji Babišovi za velkou podporu, kterou Česká republika prokazuje Izraeli. Netanjahu dnes přijal Macinku, který je na návštěvě Izraele.
Odstranění obohaceného uranu z Íránu je nezbytnou podmínkou pro ukončení války ze strany USA a Izraele. Podle médií to dnes řekl izraelský ministr obrany 👨 Jisrael Kac. Podle něj válka zničila íránský jaderný program a schopnost této země vyrobit jadernou zbraň. Írán dlouhodobě popírá, že by v uplynulých letech usiloval o výrobu jaderných zbraní.
Sněmovna potvrdila dnes odpoledne hlasy koalice stav legislativní nouze, který vyhlásil v pondělí předseda dolní komory 👨 Tomio Okamura (SPD) pro projednání návrhu zákona o vládní regulaci cen pohonných hmot. Kabinet zdůvodnil žádost o zrychlené projednání především snahou zabránit hospodářským škodám státu. Neúspěšně to zpochybňovali zástupci opozice. Debata vyplnila zhruba 2,5 hodiny.
Papež Lev XIV., který je druhým dnem na návštěvě Alžírska, se dnes opět ☝️ vymezil proti válce a násilí. Boží srdce je podle něj válkami drásáno a není se zlými a pyšnými, řekl podle serveru Vatican News papež v domově pro seniory řádu Malých sester chudých v pobřežním městě Annába, někdejší Hipponě, která je úzce spjatá se svatým Augustinem.
Maďarsko potřebuje urychleně pracovat na reformách, které jsou potřeba k uvolnění zmrazených unijních fondů. Po telefonátu s maďarským opozičním lídrem a vítězem nedělních voleb Péterem Magyarem to dnes uvedla předsedkyně Evropské komise 👩 Ursula von der Leyenová. Maďarsko se podle ní po volbách vrátilo do samého srdce Evropy, kam vždy patřilo.
Česká televize a Český rozhlas podle ministra kultury Oty Klempíře (za Motoristy) místo výnosu z poplatků dostanou ze státního rozpočtu na příští rok dohromady 7️⃣,8️⃣ miliardy korun. ČT má obdržet 5,74 miliardy, přičemž letos počítá s tím, že od poplatníků vybere 6,73 miliardy korun. ČRo dostane od státu 2,07 miliardy korun, letos má získat z poplatků 2,48 miliardy.
