Největší hvězda českých menu? Není to steak, ale smažák
EnjoyZatímco fine dining bojuje o pozornost, smažený sýr spolehlivě prodává. A čísla mluví jasně.
restaurace - informace o tématu
Zapomeňte na carbonaru. Amiata ukazuje v Praze jinou Itálii
EnjoyŠéfkuchař Ridi: Itálie není jen seznam receptů. To je kultura, rodina, paměť chutí
EnjoyRECENZE: Řízek jako investiční strategie. Šnycl na Andělu sází na jistotu. A vyhrává
Enjoy
Boj o Nebozízek. Majitel restaurace na Petříně se bude soudit s Prahou
Zprávy z firem
RECENZE: Večeře za 17 tisíc. Stojí degustační menu ve Fieldu za to?
EnjoyRestaurace Field šéfkuchaře Radka Kašpárka patří už několik let mezi nejvýraznější podniky českého fine diningu. Od mé poslední návštěvy se toho ale změnilo poměrně hodně. Podnik znovu obhájil michelinskou hvězdu a nově získal také tři čepice v gastronomickém průvodci Gault&Millau. Zároveň představil nové degustační menu. Ideální důvod se do Fieldu vrátit a zjistit, kam se jedna z nejambicióznějších kuchyní v Česku posunula.
RECENZE: Velká mexická hostina v Holešovicích. Ceviche, tacos al pastor a chobotnice
EnjoyRestaurace Mexická v Holešovicích patří mezi největší podniky svého druhu v Praze. V bývalém pivovaru nabízí kombinaci mexického street foodu, grilovaných specialit i ceviche z čerstvých ryb. Na pozdní rodinný oběd jsme proto vyrazili ochutnat, jak funguje kombinace tacos al pastor, chobotnice z grilu nebo ceviche servírovaného na ledové míse.
Dobré jídlo bez hodin v kuchyni. Živina chce zjednodušit domácí vaření
EnjoyDomácí vaření se mění. Lidé chtějí jíst kvalitně jako v restauraci, ale zároveň rychle. Česká značka Živina proto připravuje tu nejsložitější část vaření a zbytek nechává na zákaznících. „Lidé chtějí vařit doma, ale často nemají čas nebo zkušenosti na složitější recepty. Proto neděláme hotová jídla. Snažíme se spíš připravit základ, například omáčku nebo fermentovanou zeleninu, a zákazník si jídlo dokončí doma podle sebe,“ říká zakladatel firmy Martin Kudera.
RECENZE: Japonsko potkává českou tradici. ZEM spojuje chutě, které by se jinak nepotkaly
EnjoyRestaurace ZEM v pražském hotelu Andaz Prague stojí na zajímavém konceptu. Menu kombinuje moderně pojatou českou kuchyni s japonskou izakayou, tedy stylem menších sdílených chodů. Výsledkem je večer, kdy se na stole může potkat hovězí tatarák, tuňákové tataki i kachna s knedlíkem a zelím – a překvapivě to funguje.
Hospody mizí. Pivo je ale nejlepší v historii
EnjoyZa pět let zmizelo z mapy téměř čtyři tisíce hospod. Pandemie, ceny energií, drahé suroviny i změna návyků hostů udělaly své. Zní to jako konec jedné éry? Možná. Jenže právě tenhle tlak způsobil to, že pivo v českých hospodách je dnes lepší než kdy dřív.
Uzená zmrzlina k pivu? Automat Matuška dobývá „Jiřák“
EnjoyŘemeslný pivovar s obratem v desítkách milionů přináší na Jiřího z Poděbrad koncept, který kombinuje precizně ošetřené pivo, návrat k prvorepublikovému výčepu a ambiciózní gastronomii.
Praha propadla řízku. Punčochářův Šnycl přivítal 18 tisíc hostů
EnjoyFronty od otevření, plné rezervace a tisíce porcí legendárního trojobalu. Šnycl Jana Punčocháře zažil křest ohněm ve velkém stylu a Praha mu podle prvních čísel doslova propadla.
Valentýn v Praze: od komorních večeří po velké brunche. Kam letos vyrazit za romantikou?
EnjoyPolovina února patří v gastronomii i hotelnictví k nejsilnějším víkendům zimní sezony. Restaurace a hotely proto připravují speciální menu, šampaňské párování či brunche. Valentýn tak není jen svátkem zamilovaných, ale také důležitým impulzem pro tržby v jinak klidnějším období. Vybrali jsme několik míst, kde se dá letošní svátek oslavit stylově – od komorních večeří až po luxusní degustační zážitky.
Gastro pod tlakem: Inflace a demografie mění pravidla hry
Zprávy z firemCeny v gastronomii rostou rychleji než inflace, personál chybí a zákazníci mění své návyky. Zatímco restaurace bojují o přežití, institucionální gastronomie se stává klíčovým polem budoucího růstu. Co to znamená pro provozovatele i jejich dodavatele?
RECENZE: Vinohradský Parlament, aneb nedělní večeře ozdobená knedlíky
EnjoyNedělní večeře je ideální test restaurace. Neřešíte rychlost oběda ani slavnostní atmosféru víkendu – chcete se najíst dobře, v klidu a bez kompromisů. Vinohradský Parlament tenhle test zvládá po svém: poctivě, bez efektů a s kuchyní, která ví, proč dělá věci tak, jak je dělá.
News box
Energetická skupina Premier Energy, kterou prostřednictvím investičního fondu Emma Capital kontroluje český podnikatel 👨 Jiří Šmejc, chce za 700 milionů eur (asi 17,1 miliardy korun) koupit rumunského distributora elektřiny Evryo. Transakci ještě projednají akcionáři Premier Energy a skupina musí získat povolení regulačních úřadů.
Česko-německý podnikatel v cestovním ruchu a bývalý český senátor 👨 Václav Fischer nemá podle ředitele společnosti Dertour Christopha Debuse šanci provozovat v Německu nové aerolinky pod jménem Fischer Air. Řekl to v rozhovoru, který zveřejnil bulvární list Bild. Značka Fischer Air totiž podle něj patří skupině Dertour, která ji získala při koupi české skupiny Fischer v roce 2020.
Pražská burza dnes 📉 oslabila. Index PX klesl o 0,95 procenta na 2673,83 bodu. Dolů burzu táhly hlavně zlevňující cenné papíry zbrojařské a strojírenské skupiny Czechoslovak Group (CSG) a energetické firmy ČEZ.
Tchaj-wan dodává České republice čipy, bez kterých se žádné auto nevyrobí, řekl automobilový expert EY 👨 Petr Knap. Ostrovní stát, který Čína považuje za svou vzbouřenou provincii, v ČR také déle a více než Čína obchoduje, vyplývá z dat státní agentury CzechInvest. Tchajwanské investice v ČR vytvořily o zhruba čtyřikrát více pracovních míst než čínské.
Americký prezident 👴 Donald Trump dnes v rozhovoru s listem New York Post vyjádřil ochotu setkat se s vysokými íránskými představiteli, pokud při mírových jednáních mezi Washingtonem a Teheránem v Pákistánu nastane průlom. Viceprezident J.D. Vance, který americkou delegaci vede, spolu s Trumpovými vyjednávači Stevem Witkoffem a Jaredem Kushnerem podle šéfa Bílého domu do Islámábádu dorazí za několik hodin.
Americká těžařská společnost USA Rare Earth se dohodla na převzetí brazilského těžaře kovů vzácných zemin Serra Verde za 2️⃣,8️⃣ miliardy dolarů (zhruba 58 miliard korun). Firma o tom informovala v dnešní tiskové zprávě. Snaží se tak podkopat dominantní pozici Číny v oblasti kovů vzácných zemin, píše server CNBC.
Operátor Vodafone ✅ může koupit licenční divizi českolipské společnosti Datron, která je dlouholetým poskytovatelem licenčních služeb americké softwarové společnosti Microsoft na českém trhu. Spojení povolil Úřad pro ochranu hospodářské soutěže, který o tom informoval v tiskové zprávě. Vodafone dříve o transakci informoval v tiskové zprávě, její hodnotu neuvedl.
Ukrajina dnes ocenila trojici pobaltských zemí za jejich postoj neudělit letounu se slovenským premiérem 👨 Robertem Ficem povolení k přeletu přes jejich území při zamýšlené cestě do Moskvy na oslavy sovětského vítězství ve druhé světové válce. Vyzvala, aby se stejně zachovaly i další státy.
Premiér 👴 Andrej Babiš (ANO) se ve středu setká s generálním ředitelem České televize Hynkem Chudárkem kvůli vládnímu návrhu změn financování veřejnoprávních médií. Na tiskové konferenci po zasedání kabinetu předseda vlády odmítl, že by kabinet chtěl plánovaným zrušením televizních a rozhlasových poplatků ničit veřejnoprávní média. Je naopak otevřený diskusi a bude transparentní, uvedl Babiš.
Odborníci na kryptoměny očekávají návrat bitcoinu nad 9️⃣0️⃣ tisíc dolarů, tedy asi 1,85 milionu korun, do konce letošního roku. V dlouhodobějším horizontu předpovídají překročení hranice 100.000 dolarů do blízkosti dosavadního rekordu přes 120 tisíc dolarů z loňského podzimu. V současnosti se cena pohybuje okolo 75 tisíc dolarů.
