Největší hvězda českých menu? Není to steak, ale smažák
EnjoyZatímco fine dining bojuje o pozornost, smažený sýr spolehlivě prodává. A čísla mluví jasně.
gastronomie - informace o tématu
Nenápadné bistro Krámek u Botiče mění Hostivař
EnjoyZapomeňte na carbonaru. Amiata ukazuje v Praze jinou Itálii
EnjoyMichal Nosek: Našim lidem naše potraviny. Pokud tedy nebudou stát víc než ty nejlevnější
Názory
Masné krámy znovu ožily. Legendární budějovická pivnice prošla velkou proměnou
Zprávy z firem
Šéfkuchař Ridi: Itálie není jen seznam receptů. To je kultura, rodina, paměť chutí
EnjoyKdyž šéfkuchař Emanuele Ridi přišel do Česka, „italská kuchyně“ často znamenala špagety s kečupem. Dnes je podle něj úroveň gastronomie nesrovnatelně vyšší a Češi rozumí kvalitě i surovinám. Přesto varuje: rostoucí náklady a minimální prostor pro chyby dělají z podnikání v restauracích jednu z nejtěžších disciplín současnosti.
RECENZE: Řízek jako investiční strategie. Šnycl na Andělu sází na jistotu. A vyhrává
EnjoyZapomeňte na degustační pěny, mikrolístky nebo tekutý dusík. Na pražském Andělu se přímo u metra hraje jiná gastronomická liga. Ta tradiční s trojobalem, přepuštěným máslem a precizně řízenou nostalgií. Stále to funguje.
RECENZE: Moravský vrabec jako od babičky. Vinohrady nemusejí být drahé
EnjoySvíčková na smetaně, moravský vrabec se špenátem a bramborovým knedlíkem. Tato jídla jsou na menu pravidelně, občas hovězí stroganov, někdy dokonce již v českých restauracích málo vídaný jihočeský kuba. Na klasická česká jídla si v podniku Apetit na Vinohradské třídě věří. Aby ne, každý den navaří stovky porcí české klasiky. Recepty mají lety prověřené, odvařené, dotažené k optimální chuti.
Vzniká potravinářský gigant. McCormick spojí síly s majitelem značek Knorr a Hellmann's
Zprávy z firemBritský výrobce spotřebního zboží Unilever osamostatní svoji potravinářskou divizi, do které patří značky jako Knorr a Hellmann's, a sloučí ji s americkým výrobcem koření a dochucovadel McCormick. Transakce, kombinující hotovost a akcie, oceňuje potravinářskou divizi britské firmy na přibližně 44,8 miliardy dolarů (954,3 miliardy korun) a vytvoří globální gigant zaměřený na koření, omáčky a dochucovadla.
Pivní maraton. Nový projekt ukazuje téměř roční cestu od pole až do půllitru
EnjoyVýroba piva v Česku nezačíná v pivovaru, ale na polích a chmelnicích. Nový projekt mapuje celý proces – od jarního setí až po stáčení – v přímém přenosu trvajícím zhruba 280 dní. Zapojeni jsou zemědělci i pivovarníci, kteří přibližují jednotlivé fáze vzniku piva i širší souvislosti oboru.
Velikonoční brunch v městské džungli láká na jarní chutě i atmosféru
EnjoyVelikonoce v Praze získávají nový rozměr. Vedle tradičních zvyků lákají podniky i na tematické brunche, které kombinují sezónní menu, koktejly a uvolněnou atmosféru v netradičním prostředí.
EET 2.0. Mění se to, co zákazníky štvalo nejvíc
Money„Karty nebereme“ nebo „terminál nefunguje“. Oznámení, která zákazníky spíš rozčílí než překvapí. A pro část podniků pohodlný způsob, jak si vynutit hotovost a snížit vykázané tržby. EET 2.0 má tyto praktiky omezit: narovná pravidla mezi hotovostí a kartami a přitvrdí kontrolu tam, kde byla dosud nejslabší.
Čokoládovna Janek má novou výrobní halu za 150 milionů bez úvěru. Poprvé vyděláváme sami na sebe, říká majitel
EnjoyZ malé čokoládovny vyrostla firma s obratem stovek milionů a novou výrobou za 150 milionů korun. Václav Durďák dnes poprvé mluví o tom, že podnik začíná vydělávat sám na sebe. Jenže právě ve chvíli, kdy se splnil podnikatelský sen, přišel tvrdý test v podobě rekordně drahého kakaa a kávy.
RECENZE: Večeře za 17 tisíc. Stojí degustační menu ve Fieldu za to?
EnjoyRestaurace Field šéfkuchaře Radka Kašpárka patří už několik let mezi nejvýraznější podniky českého fine diningu. Od mé poslední návštěvy se toho ale změnilo poměrně hodně. Podnik znovu obhájil michelinskou hvězdu a nově získal také tři čepice v gastronomickém průvodci Gault&Millau. Zároveň představil nové degustační menu. Ideální důvod se do Fieldu vrátit a zjistit, kam se jedna z nejambicióznějších kuchyní v Česku posunula.
RECENZE: Velká mexická hostina v Holešovicích. Ceviche, tacos al pastor a chobotnice
EnjoyRestaurace Mexická v Holešovicích patří mezi největší podniky svého druhu v Praze. V bývalém pivovaru nabízí kombinaci mexického street foodu, grilovaných specialit i ceviche z čerstvých ryb. Na pozdní rodinný oběd jsme proto vyrazili ochutnat, jak funguje kombinace tacos al pastor, chobotnice z grilu nebo ceviche servírovaného na ledové míse.
News box
Premiér 👴 Andrej Babiš (ANO) poletí příští neděli do Ázerbájdžánu a následně navštíví Kazachstán a Uzbekistán, kde se setká s nejvyššími představiteli i se zástupci podnikatelů. Doprovázet ho bude ministr obchodu a průmyslu Karel Havlíček (ANO) a přes 50 podnikatelů, zejména z obranného a leteckého průmyslu, energetiky, dopravy a infrastruktury.
Americký viceprezident 👨 J. D. Vance dnes odletí do pákistánské metropole Islámábádu, aby s íránskou delegací vedl jednání o možném ukončení války. V noci na dnešek to s odvoláním na své zdroje napsal portál Axios. Válku, kterou Spojené státy a Izrael vedou proti Íránu, pozastavilo dvoutýdenní příměří, které vyprší v noci na čtvrtek středoevropského letního času.
Vláda japonské premiérky Sanae Takaičiové ✅ schválila změny usnadňující vývoz zbraní. Dnes o tom informovala agentura Kjódó. Agentura AP to označila za zásadní obrat v dosavadní poválečné pacifistické politice Japonska. Kritici naopak tvrdí, že postup vlády porušuje japonskou ústavu, kterou se tato asijská země zříká války.
Tim Cook po 15 letech opustí post generálního ředitele americké technologické společnosti Apple, od 1. září ho vystřídá 👨 John Ternus, který byl dosud odpovědný za hardware. V tiskovém prohlášení to dnes oznámila společnost Apple s tím, že Cook se stane předsedou představenstva.
Srbsko by mohlo přijít o přístup k přibližně půldruhé miliardě eur (3️⃣6️⃣ miliard korun) z fondů Evropské unie, pokud Bělehrad nedokáže zastavit úpadek demokratických standardů v zemi, varovala dnes eurokomisařka pro rozšíření Marta Kosová. Informovala o tom agentura AP.
