Partneři projektu
newstream.cz gastronomie

gastronomie - informace o tématu

Hovězí tatarák s krémem z pečeného česneku, žloutkovým gelem a lanýžem

Tatarák z Bradavic a kachna s vanilkou. Gastronomická laboratoř Food Lab vrací do staré Prahy magii

Enjoy

I v turistickém centru Prahy pořád ještě existují místa, která vás překvapí a odkud se vám nechce odejít. Jedním z nich je Food Lab v Haštalské ulici. V osobitém interiéru s trochu magickou atmosférou tu šéfkuchař Martin Procházka se zkušenostmi od legendárního Joëla Robuchona servíruje nápaditý průřez kuchyněmi celého světa. Za pozornost přitom stojí nejen jeho cit pro neobvyklé kombinace chutí, ale i celý koncept restaurace, která v sobě spojuje hravost gastronomické laboratoře a jistou domáckost jižanského stolování.

Petra Martínková

Přečíst článek
Slovenská kuchyně nekončí u halušek a brynzy. V pražských Holešovicích to už rok dokazuje šéfkuchař Tomáš Valkovič, který pro skupinu Ambiente otevřel restauraci Skô

Prívarok, demikát a žádné cavyky. Skô v pražských Holešovicích ukazuje, co všechno umí slovenská kuchyně

Enjoy

Petra Martínková

Přečíst článek

Když Dánsko potká Japonsko. V centru Prahy otevřela výjimečná třípatrová restaurace Sticks’n’Sushi

Enjoy

Petra Martínková

Přečíst článek
Pivní půllitr patří k české hospodě stejně neodmyslitelně jako výčep nebo pěna na hladině piva.

Z ateliéru rovnou k výčepu. Studentský design dobývá české hospody

Enjoy

Petra Nehasilová

Přečíst článek
{LABEL}

{NADPIS}

Reklama

{POPISEK}

Svatomartinská husa s knedlíky a zelím

Lukáš Kovanda: Svatý Martin letos přiveze dražší husy. Hlavně z Maďarska

Názory

Svatomartinská husa letos zdraží do deseti procent. Češi tradiční zálibou v husách živí hlavně maďarské chovatele, domácí produkce totiž nestačí.

Lukáš Kovanda

Přečíst článek
Zakladatel Ambiente Tomáš Karpíšek

Hospodská revoluce dostala medaili. Karpíšek ukázal, že gastronomie je víc než byznys

Enjoy

Česká gastronomie už dávno není jen svíčková, knedlíky a dobře načepované pivo. Je to svébytný byznys, řemeslo i součást národní kultury. Státní vyznamenání pro zakladatele Ambiente Tomáše Karpíška tak má větší význam než ocenění jednoho úspěšného restauratéra. Je také uznáním oboru, který za posledních třicet let prošel mimořádnou proměnou.

Petra Nehasilová

Přečíst článek
Marek Raditsch z Kampa Parku

Marek Raditsch: Vařil jsem pro krále i hollywoodské hvězdy. K pokoře jsem se musel provařit

Enjoy

Vařil pro norského krále, Brada Pitta i Kim Kardashian. Když ale dnes dostane otázku, kam zajít v Praze na dobré české jídlo, odpověď je překvapivá: Nikam. Šéfkuchař legendárního Kampa Parku Marek Raditsch si totiž o současné gastronomii nedělá iluze. Vadí mu předražené restaurace, kuchaři bez základů i posedlost michelinskými hvězdami. Za menu za pět set eur dostanete pár soust a ještě máte být nadšení, říká bez obalu.

Petra Martínková

Přečíst článek
Zakladatel Ambiente Tomáš Karpíšek

Z restaurace až na Hrad. Prezident Pavel ocenil zakladatele Ambiente Tomáše Karpíška

Enjoy

Kdysi Čechům ukázal, že do restaurace se nechodí jen zahnat hlad. Vrátil lesk českým hospodám, povýšil obyčejná jídla na gastronomický zážitek a vybudoval jednu z nejvýraznějších restauračních skupin v zemi. Zakladatel Ambiente Tomáš Karpíšek získal státní vyznamenání od prezidenta Petra Pavla.

Petra Nehasilová

Přečíst článek
{LABEL}

{NADPIS}

Reklama

{POPISEK}

Houskový, nebo bramborový? Jaký knedlík se hodí ke kterému jídlu?

Zprávy z firem

Knedlík, to je taková stálice české kuchyně, bez které si snad nedovedeme naše jídelníčky ani představit, protože tak nějak automaticky patří ke každé oblíbené omáčce. Ke svíčkové patří nadýchaný houskový, k pečenému vepřovému se zelím zase často sáhneme po bramborovém. Každý knedlík má ale jinou strukturu, jinak nasává omáčku a jinak doplňuje maso. A v tom je ten hlavní rozdíl.

Komerční spolupráce

Přečíst článek
Šéfkuchař Marek Šáda posílil tým U Matěje Kotrby v centru Prahy

Z New Yorku k české klasice. Marek Šáda posílil restauraci U Matěje Kotrby

Zprávy z firem

Vařil v newyorských restauracích i předních pražských podnicích, nyní své zkušenosti přenese do tradiční české restaurace. Šéfkuchař Marek Šáda posílil tým U Matěje Kotrby v centru Prahy. Rozvíjet má stálé menu i sezonní nabídku, ambicí podniku však není přechod k fine diningu.

nos

Přečíst článek
Polovina zmrzlin při kontrolách neobstála

Zmrzlina s bakteriemi. Přes polovinu testovaných vzorků inspekce označila za nevyhovující

Zprávy z firem

Špatně vyčištěné stroje i zmrzlina vracená do zařízení z předchozího dne. Letošní kontroly Státní zemědělské a potravinářské inspekce odhalily překročení hygienických limitů u 77 ze 144 otestovaných vzorků zmrzlin. Prodejci musí do nápravy zastavit prodej a hrozí jim pokuty. Výsledky ale podle inspekce nelze vztahovat na celý trh.

nos, ČTK

Přečíst článek
Restaurace ve vedlejší ulici může přilákat více hostů než podnik na rušné třídě. O tom, kde lidé utratí za oběd nebo večeři, totiž stále častěji rozhodují mapy, recenze a fotografie v telefonu.

Skvělá adresa už nestačí. O prázdných stolech může rozhodnout Google a odfláknutý profil restaurace

Enjoy

Restaurace ve vedlejší ulici může přilákat více hostů než podnik na rušné třídě. O tom, kde lidé utratí za oběd nebo večeři, totiž stále častěji rozhodují mapy, recenze a fotografie v telefonu. Pro restauratéry se tak viditelnost na Googlu stává obchodní otázkou: chybějící menu či neaktuální otevírací doba mohou poslat zákazníka ke konkurenci ještě dřív, než dorazí ke dveřím.

nos

Přečíst článek
Automat Matuška na Hradčanské

Konec kantýny. Automat Matuška na Hradčanské přestavuje provoz

Enjoy

Konec kantýnového modelu. Automat Matuška na Hradčanské ruší výdejní pult, otevírá kuchyni hostům a přidává několik míst k sezení přímo u kuchyně. V hlavní roli zůstává pomalu uzené maso, které se připravuje až 14 hodin.

Petra Nehasilová

Přečíst článek
Biohacking: Kolem olejů na vaření panuje řada představ, analýzy je dnes korigují

Biohacking: O oleji na vaření koluje řada představ, nové poznatky je korigují

Enjoy

Volba oleje na vaření patří k tématům, o kterých koluje řada přesvědčení. Olivový olej se nesmí zahřívat, protože se při teple znehodnocuje, nebo že oleje ze semen obsahují vysoký podíl omega-6 mastných kyselin, a tím zvyšují zánět v těle. Aktuální výzkum ukazuje, že realita je složitější a některé rozšířené představy koriguje.

Alžběta Shejbalová

Přečíst článek

News box

Americký výrobce čipů Nvidia bez svého bývalého ředitele Jensena Huanga přijde o některé klíčové obchody, uvedl šéf společností Tesla a SpaceX Elon Musk. Podle něj se řada takových obchodů opírala o ústní dohodu, nikoli o písemnou smlouvu. Huang, spoluzakladatel Nvidie, ve čtvrtek s okamžitou platností rezignoval po skandálu kolem jeho vztahu se ženou podezřelou ze špionáže.  Číst více
Skupina EPH českého miliardáře Daniela Křetínského neuspěla ❌ v soutěži na převzetí německé státní energetické firmy Uniper. S odkazem na své zdroje o tom dnes informují agentury Reuters a Bloomberg. EPH nepostoupila do druhého kola soutěže. Číst více
Italský úřad pro ochranu osobních údajů vyměřil americké technologické společnosti Meta Platforms pokutu 805 milionů eur 💶 (19,7 miliardy Kč), a to za přístup k videím a fotografiím uživatelů systému Android bez jejich výslovného souhlasu. Úřad to dnes oznámil v tiskové zprávě. Úřad pokutu uložil za funkci přítomnou v aplikaci pro používání sociální sítě Facebook. Číst více
Spojené státy se při rozhovorech o ukončení rusko-ukrajinské války z tohoto týdne dotazovaly ukrajinské strany, zda by se Kyjev byl ochoten vzdát Donbasu výměnou za členství v NATO, uvedl podle tiskových agentur ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj.  Číst více
Letecká doprava ✈ v USA se po celostátním přerušení provozu postupně obnovuje. Více než čtyřhodinové přerušení bylo nejdelší od teroristických útoků z 11. září 2001. Příčinou byly technické problémy v řízení letového provozu. Ministr dopravy Sean Duffy ale upozornil, že aerolinkám nějakou dobu potrvá, než se provoz vrátí k normálu. Jen dnes bylo zrušeno přes 2500 letů. Číst více
Prezident České stomatologické komory (ČSK) Roman Šmucler dnes rezignoval. Představenstvo navrhovalo jeho odvolání. Informovala o tom tisková tajemnice ČSK Karolina Slavíčková. Šmucler byl v čele komory od roku 2017, současný mandát mu měl vypršet za dva roky. Na facebooku dnes uvedl, že práce jeho i celého týmu bude mít velké místo v historii oboru. Číst více
Americká softwarová společnost Microsoft po pátečním celodenním výpadku obnovila funkčnost všech svých služeb. Oznámila to na síti X. Výpadek zasáhl jak domácnosti, tak firmy a státní úřady, a to po celém světě včetně Česka. Microsoft už v pátek uvedl, že nic nenasvědčuje tomu, že by šlo o kybernetický útok nebo počínání umělé inteligence (AI).
Americký prezident Donald Trump se ve čtvrtek v jihočínském Šen-čenu setká s prezidenty Číny a Ruska Si Ťin-pchingem a Vladimirem Putinem. Uvedl to Bílý dům. Trilaterální jednání se mimo jiné zaměří na omezení jaderných zbraní. Tématem rozhovorů bude i Írán, jednání o Ukrajině se nepředpokládá, píší agentury AP a AFP s odvoláním na nejmenovaného amerického činitele.  Číst více
Lidé dnes mohou v tisícovkách obchodů 🛒 darovat potraviny či drogerii potřebným. Do celonárodní Sbírky potravin se zapojí zhruba 3560 prodejen. Podle organizátorů je to největší účast v podzimní části sbírky, loni na podzim se účastnilo asi 2800 prodejen. Sbírka se koná od 08:00 do 18:00.
Německá vláda plánuje odkoupit od energetických společností RWE a E.ON jejich podíly v britské jaderné ☢ společnosti Urenco. Agentuře Reuters to řekly tři osoby obeznámené s touto záležitostí. Hodnota transakce by mohla dosáhnout miliard eur a Německo již o ní jednalo s Británií a Nizozemskem, které ve firmě vlastní po třetině. Urenco patří mezi největší společnosti na obohacování uranu na světě.
Další zprávy