České pivo, německé sklo. Paradox, který v tuzemských hospodách přetrvával dvě desetiletí, začíná mizet. Studenti pražské UMPRUM navrhli nové křišťálové půllitry, které sklárna Bomma převedla do sériové výroby. Prvních 30 tisíc kusů už míří do Lokálů a dalších restaurací Ambiente. Z původně školního projektu se tak stal návrat českého designu a sklářského řemesla přímo k výčepu.
Knedlík, to je taková stálice české kuchyně, bez které si snad nedovedeme naše jídelníčky ani představit, protože tak nějak automaticky patří ke každé oblíbené omáčce. Ke svíčkové patří nadýchaný houskový, k pečenému vepřovému se zelím zase často sáhneme po bramborovém. Každý knedlík má ale jinou strukturu, jinak nasává omáčku a jinak doplňuje maso. A v tom je ten hlavní rozdíl.
Vařil v newyorských restauracích i předních pražských podnicích, nyní své zkušenosti přenese do tradiční české restaurace. Šéfkuchař Marek Šáda posílil tým U Matěje Kotrby v centru Prahy. Rozvíjet má stálé menu i sezonní nabídku, ambicí podniku však není přechod k fine diningu.
Špatně vyčištěné stroje i zmrzlina vracená do zařízení z předchozího dne. Letošní kontroly Státní zemědělské a potravinářské inspekce odhalily překročení hygienických limitů u 77 ze 144 otestovaných vzorků zmrzlin. Prodejci musí do nápravy zastavit prodej a hrozí jim pokuty. Výsledky ale podle inspekce nelze vztahovat na celý trh.
Restaurace ve vedlejší ulici může přilákat více hostů než podnik na rušné třídě. O tom, kde lidé utratí za oběd nebo večeři, totiž stále častěji rozhodují mapy, recenze a fotografie v telefonu. Pro restauratéry se tak viditelnost na Googlu stává obchodní otázkou: chybějící menu či neaktuální otevírací doba mohou poslat zákazníka ke konkurenci ještě dřív, než dorazí ke dveřím.
Konec kantýnového modelu. Automat Matuška na Hradčanské ruší výdejní pult, otevírá kuchyni hostům a přidává několik míst k sezení přímo u kuchyně. V hlavní roli zůstává pomalu uzené maso, které se připravuje až 14 hodin.
Volba oleje na vaření patří k tématům, o kterých koluje řada přesvědčení. Olivový olej se nesmí zahřívat, protože se při teple znehodnocuje, nebo že oleje ze semen obsahují vysoký podíl omega-6 mastných kyselin, a tím zvyšují zánět v těle. Aktuální výzkum ukazuje, že realita je složitější a některé rozšířené představy koriguje.
Ve skleničce jemně perlí, voní po ovoci a sladkost vyvažuje svěží kyselina. Za několik hodin už ale může chutnat jinak. Burčák se mění i cestou z vinotéky domů a při nákupu zaslouží víc pozornosti než jen pohled na barvu. Co prozradí ochutnávka, na co se zeptat prodejce a proč lahev nikdy pevně neutahovat.
Nealkoholické pivo nemusí být pouhou náhražkou, po které člověk sáhne, když „to jinak nejde“. Trojice marketérů Tomáš Peterka, Michal Schindler a Jiří Jaroš proto založila Feels Good – létající pivovar zaměřený výhradně na pivo bez alkoholu. Bez vlastní varny, velkého investora i ambice soutěžit v počtu prodaných hektolitrů chce českému trhu nabídnout výraznější chutě, moderní design a především nový pohled na společenský život bez promile.
Pražský Fairmont Golden Prague znovu patří mezi hotelovou světovou špičku. Podruhé za sebou získal dva Michelin Keys – hotelovou obdobu slavných michelinských hvězd – a dál zůstává jediným hotelem v Česku s tímto oceněním.
Více než rok zůstávalo výdejní okénko zavřené. Po dílčích úpravách a změně majitele ale Chodský Mekáč letos před sezónou znovu otevřel. Známé domažlické občerstvení rozšířilo nabídku burgerů, začalo využívat sociální sítě a nově sází také na rozvoz. A zákazníci se postupně vracejí.
