Sbohem, tuctové sklo. Češi znovu vyrábějí pivní půllitry z křišťálu a míří s nimi do hospod
Po dvou dekádách se do českých hospod a restaurací vrací něco, co k nim vždycky patřilo: pravé pivní sklo z českého křišťálu. Ambiente, UMPRUM a sklárna Bomma spojily síly, aby obnovily tradici, která téměř zmizela z mapy. Výsledkem jsou nové půllitry navazující na to nejlepší z českého sklářství a první čtyři tisíce kusů teď míří mezi hosty.
Ačkoliv je Česko po staletí světovou sklářskou velmocí, lisované pivní sklo se tu posledních dvacet let prakticky nevyrábělo. Hospody přešly na unifikované sklenice z dovozu a někdejší české půllitry, známé svou pevností i hravými reliéfy, zmizely. Přitom od 19. století patřily právě české sklárny k těm, které určovaly trendy a hladinkové půllitry se staly symbolem hospodské kultury.
„Půllitr byl vždycky víc než jen nádoba na pivo. Je to předmět, který se předává z ruky do ruky a nese atmosféru stolu,“ připomínají tvůrci projektu. A právě tato myšlenka stála na počátku návratu českého skla.
Křišťál, design a výčep: nečekaná aliance
Impuls vznikl na UMPRUM, kde vedoucí Ateliéru produktového designu, profesoři Michal Froněk a Jan Němeček, hledali cestu, jak obnovit tradici pivního skla. Oslovili sklárnu Bomma ve Světlé nad Sázavou, jednu z mála hutí, která umí vyrábět lisované sklo v kvalitě českého křišťálu. A přizvali také Ambiente, které má k českému pivu a hospodské kultuře blízko. Studenti UMPRUM vytvořili zhruba patnáct návrhů, z nichž dva prošly dlouhým sítem technologických i estetických úprav. Zrodily se dvě nové sklenice – jedna pro Lokál, druhá pro ostatní podniky Ambiente.
Ambiente proměnilo jednu z nejznámějších restaurací v Praze. Nový design Brasileira Slovanský dům ukazuje, že estetika může být i byznysovou strategií.
Revoluce v centru Prahy: Ambiente ukázalo, jak se dělá restaurace budoucnosti
Enjoy
Tereza Bláhová vytvořila půllitr, který přímo navazuje na české tradice reliéfního skla. Moderní vlnění, které se na povrchu odráží, není jen estetický detail. Pracuje se světlem a nechává vyniknout barvu i říz piva. Jáchym Kubů (Kuza) zvolil subtilnější pojetí. Jeho půllitr má v sobě motiv stylizovaného obličeje jako symbolického parťáka k pivu, jemný humor skrytý v designu.
Oba návrhy se v Bommě proměnily ve skutečné křišťálové sklo. Proces, který začíná žhavou sklovinou a končí pětihodinovým žíháním v peci, je návratem k tradičnímu sklářskému know-how, které v Česku přežilo hlavně díky několika specializovaným hutím. „Tento projekt ukazuje, že český křišťál má budoucnost i v každodenních předmětech, nejen v luxusním skle,“ říká Jiří Trtík, prezident Bomma & Rückl Group.
Test v hospodách rozhodne český host
V srpnu a září Ambiente otestovalo první sadu tří set půllitrů přímo v provozu. Po úspěšném pilotu vznikla další série. Tentokrát už čtyři tisíce kusů. A právě ty teď zamířily do Lokálů Dlouhááá a Korunní, do Kantýny, Kuchyně a Brasileira Slovanský dům. Po dobu dvou měsíců budou barmani čepovat pivo výhradně do nich. Pokud hosté budou spokojeni, může se začít se sériovou výrobou.
Čerstvé jídlo nonstop, bez kuchyně a bez obsluhy. Filip Sajler spustil síť chytrých lednic Eat Smart, které nabízejí přes stovku jídel včetně českých klasik – třeba i smažáku.
Šéfkuchař Sajler mění firemní stravování. Místo nákladné kantýny postačí chytrá lednice
Enjoy
Každý den se mu otevírá jeden z nejkrásnějších pohledů na Prahu – z terasy přímo na Pražském hradě. Šéfkuchař Marek Janouch tu se svým týmem připravuje českou kuchyni inspirovanou starými kuchařkami i šlechtickými hostinami, nicméně v moderním pojetí. Tradici spojuje s aktuálními trendy, sezónností a důrazem na kvalitní suroviny. O tom, jak se vaří na, tak výjimečném místě, proč se u nich smažený sýr nikdy na lístku neobjeví a jak důležité je pro něj mít v kuchyni stabilní tým, jsme si povídali v „jeho“ Kuchyni na Hradě.
Šéfkuchař Marek Janouch: Smažák na Hradě nenajdete
Enjoy
VYŠEL PODZIMNÍ NEWSTREAM CLUB
Lepší život jako téma čísla
Změna k lepšímu je jedním z témat aktuálního vydání magazínu Newstream CLUB. Šířeji pak je tématem longevity, nebo obecněji lepší život. A to nejen každého konkrétního člověka, ale také společnosti nebo firem.
Na obálce magazínu je Radek Kašpárek. Hvězdný šéfkuchař je nový člověk, alespoň to říká v titulním rozhovoru. „Byl jsem prudší, výbušnější, taková neřízená střela. Celkově jsem se časem zklidnil, dostal se do větší pohody a tím se ve mně uklidnilo i ego,“ říká.
V novém magazínu tak čtenáři najdou například rozhovor s Pavlem Loudou. Jeho jméno patří k synonymům tuzemského vozoparku, protože je jedním z nejúspěšnějších prodejců aut u nás. Ale zároveň koupil také sklárny, v nichž pracovali jeho rodiče, investoval do nich stamiliony a dnes již může zhodnotit, jak se tato investice vyplatila.
Na rady rodičů vzpomíná také Barbara Paldus, dcera českých emigrantů, která se narodila v Kanadě, uspěla v Silicon Valley a dnes vyrábí kosmetiku, jež vychází z přírodních tradic, ale je podpořená high-endovou vědou. „Na magii sice nevěřím, ale umím věřit věcem, které zatím neumíme vysvětlit,“ říká vědkyně.
A o to, jak razantně změnit život po šedesátce, se podělí Hana Janata, lékařka, která v 55 začala profesionálně tančit a po šedesátce se stala modelkou. A spolupracuje s nejprestižnějšími značkami světa.
Třinácté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji, distribuci zajišťuje Send. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na newstream.cz.
