Nový magazín právě vychází!

Objednávejte zde

Zatímco u nás se papíruje, ve Španělsku skládají dům jako LEGO

Casa al Pradet
Montse Capdevila, užito se svolením
Petra Nehasilová

Casa Al Pradet vznikla z prefabrikovaných modulů, místních materiálů a přesného načasování podle zemědělských cyklů. Je to dům, který se neskládal jen na stavbě, ale už v hlavách svých autorů.

Když architektka Clara Crous a její partner Carles získali poslední volnou parcelu v jedné z ulic katalánského Vilamacolum, nešlo jen o koupi pozemku. Trojúhelníkový kus země v sobě nesl i osobní rovinu. Carles pochází z místní farmářské rodiny a zemědělství je nedílnou součástí jeho kořenů.

Právě propojení místa, rodinného zázemí a profesních dovedností stálo u zrodu domu, který od prvního náčrtu vznikal s jasnou vizí svépomocné výstavby. Carles se profesně věnuje digitální výrobě ze dřeva a plastu a díky rodinnému zázemí měl přístup k těžké technice i velkoformátovým strojům.

Stavba v rytmu zemědělství

Výstavba začala symbolicky po sklizni kukuřice. V období, kdy byli místní pracovníci dostupní a mohli se do projektu aktivně zapojit. To, co by jinde bylo pouhou logistickou náhodou, se zde proměnilo v princip: architektura reagující na zemědělský cyklus krajiny, v níž vzniká.

Základ domu tvoří lehký dřevěný skelet, prefabrikovaný v dílně s cílem minimalizovat čas i fyzickou náročnost na staveništi. Z této konstrukce se dům rozvíjí do série modulů různých tvarů a výšek. Tvarově odkazuje na tradiční katalánské statky (masias), které se v průběhu generací organicky rozrůstaly podle potřeb rodiny.

Sídlo společnosti Koma Rent

Modulární architektura táhne. I tento obor ale bojuje s nedostatkem materiálu

Rychlost výstavby i variabilita jsou hlavní pozitiva takzvané modulární architektury. Budova navržená z modulů nově stojí i v Praze na Kutnohorské ulici.

Přečíst článek

Odpověď na klima i geometrii místa

Dům je vyzdvižen 1,2 metru nad terén, protože se nachází v nejnižší části obce, kam přirozeně stéká dešťová voda směrem k řece. Zvýšená poloha zároveň chrání stavbu před silným severním větrem.

„Rozčleněné objemy reagují nejen na trojúhelníkovou parcelu, ale i na fragmentovanou strukturu venkovské zástavby. Díky tomu dům působí přirozeně a nenásilně zapadá do okolní krajiny,“ vysvětlují architekti.

Dům je postaven z místních a přírodních materiálů – korku, vápenné malty a adobe. Hydraulické dlaždice i ručně vyráběná keramika se objevují na podlahách, soklech, fasádách i v detailech. Interiér je definován dřevem, a to nejen jako konstrukčním prvkem, ale i jako materiálem nábytku.

Tradiční řemeslo zde doplňují moderní technologie. Okenice jsou motoricky ovládané a napojené na chytrý systém, který automaticky reaguje na slunce a vítr. Okolí domu je vysypáno keramickým štěrkem, jenž podporuje přirozené vsakování vody a uzavírá promyšlený systém hospodaření s deštěm.

Mezinárodní architektonicko-urbanistická soutěž RaumScape, která hledala novou podobu piazzetty před hotelem Fairmont Golden Prague, zná svého vítěze. Porota vybrala návrh studia ADEPT z Dánska.

150 milionů za veřejný prostor. Dánové přetvoří konec Pařížské ulice

Jedno z nejcennějších míst v centru Prahy čeká proměna. Mezinárodní soutěž RaumScape s rekordní účastí 197 ateliérů vyhrálo dánské studio ADEPT, které navrhne nové náměstí před hotelem Fairmont Golden Prague. Projekt za 150 milionů korun zaplatí soukromý investor.

Přečíst článek

I panelák může být krásný. Tento byt nad Prahou mění pohled na typovou architekturu

Výhled na pražské nebe, surový beton a klid ukrytý uprostřed ruchu města. Tento panelový byt dokazuje, že dobrý design dokáže změnit nejen prostor, ale i zažité předsudky.

Přečíst článek

Brno roste. A Praha hledá směr

Je tu nové, podzimní číslo magazínu Realitní Club. Zaměřuje na současné trendy ve výstavbě, investicích a dostupnosti bydlení.
Titulní rozhovor patří Radimu Passerovi, který otevírá pohled do zákulisí developerských projektů a rozvoje pražské Brumlovky.

Hlavní tematický blok sedmého vydání magazínu přináší detailní pohled na Brno, které se mění v jedno z nejdynamičtějších měst střední Evropy.

Exkluzivní data z Flat Zone potvrzují, že brněnský realitní trh už dávno není levnější než pražský. Magazín doplňují rozhovory s odborníky, analytiky i vizionáři, kteří určují budoucnost českého developmentu.

V rozsáhlé reportáži i rozhovorech například s Tomášem Vavříkem, šéfem brněnské developerské společnosti Domoplan, a Janem Tesárkem, ředitelem Kanceláře architekta města Brna, magazín mapuje největší proměnu Brna od meziválečného období.

Exkluzivní data z Flat Zone zase potvrzují, že brněnský realitní trh už dávno není levnější než pražský.

A magazín doplňují další rozhovory s odborníky, analytiky i vizionáři, kteří určují budoucnost českého developmentu.

Realitní Club vychází dvakrát ročně a je součástí multiplatformního projektu Newstreamu: zahrnuje rubriky na newstream.cz, tematické eventy a diskusní setkání pod hlavičkou klubu i úspěšný podcast moderovaný Petrou Nehasilovou a Daliborem Martínkem.

Aktuální číslo je k dostání u dobrých prodejců tisku, online a v předplatném na SENDu. Digitální verze magazínu je dostupná na newstream.cz.

Související

Terasový dvojdům Krč

Na místě starého domu dnes stojí luxusní bytovka. Krčský svah změnil tvář

Přečíst článek

Francouzi oceňují českou gastronomii. Nejvíc rezonuje Ambiente

Takto se vaří v podniku Marie B
Ambiente, užito se svolením
Petra Nehasilová

Skupina Ambiente letos patřila k nejúspěšnějším hráčům gastronomického průvodce Gault&Millau pro Českou republiku.

Třináct podniků skupiny Ambiente se objevilo v letošním vydání gastronomického průvodce Gault&Millau pro Českou republiku. Jedenáct z nich získalo kuchařské čepice, symbol mezinárodně srovnatelné kvality. La Degustation Bohême Bourgeoise dosáhla na čtyři čepice, Oldřich Sahajdák se stal Šéfkuchařem roku a Sabina Keltnerová Cukrářkou roku. Výsledky ale nejsou jen úspěchem jedné skupiny. Naznačují, kam se česká gastronomie posunula a kde má stále rezervy.

Když se v pražském Národním domě na Vinohradech letos v lednu vyhlašovaly výsledky druhého vydání gastronomického průvodce Gault&Millau pro Českou republiku, bylo zřejmé, že nejde jen o další společenský večer s rozdáváním cen. Francouzská značka tím definitivně potvrdila svůj vstup na český trh.

Značka, která určuje laťku

Jedním z nejsilnějších hráčů večera byla skupina Ambiente. Do průvodce se letos dostalo třináct jejích podniků, z nichž jedenáct získalo kuchařské čepice. Nejvýraznější ocenění si odnesla restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise, která získala čtyři čepice. Tedy hodnocení vyhrazené podnikům s velmi vysokou gastronomickou úrovní, obstojící v mezinárodním srovnání.

Její chef patron Oldřich Sahajdák byl zároveň vyhlášen Šéfkuchařem roku. „Rozhodně to nevnímám jako individuální cenu. Je to uznání práce celého týmu z Haštalské,“ komentoval ocenění Sahajdák. Pro něj osobně má význam i v širším kontextu: jako dlouholetý zastánce moderní české kuchyně a spolku Nová česká vnímá úspěch spíš jako potvrzení směru než jako vrchol.

Přehled podniků (abecedně) Ambiente v průvodci Gault&Millau 2026

  • Café Savoy (1 čepice)
  • Čestr (1 čepice)
  • Kantýna (1 čepice)
  • Pastacaffé (1 čepice)
  • La Degustation Bohême Bourgeoise (4 čepice)
  • Marie B (2 čepice)
  • Brasileiro U Zelené žáby (1 čepice)
  • Brasileiro Slovanský dům (1 čepice)
  • Štangl (3 čepice)
  • U Kalendů (2 čepice)
  • Pizza Nuova (1 čepice)
  • Kuchyň (zařazeno v průvodci)
  • Pasta Fresca (zařazeno v průvodci)

Silnou pozici potvrdily i další podniky Ambiente. Fine diningový Štangl obhájil tři čepice a jeho šéfcukrářka Sabina Keltnerová získala titul Cukrář roku. Marie B, sesterský podnik La Degustation, si odnesla dvě čepice, stejně jako restaurace U Kalendů v Podskalí. Poprvé se mezi oceněnými objevilo také Pastacaffé, které zaujalo porotu moderním pojetím italské kuchyně. Brasileiro U Zelené žáby si polepšilo na jednu čepici.

Hodnocení, které mění trh

Na rozdíl od Michelina, který pracuje s úzkým výběrem absolutní špičky, Gault&Millau mapuje celý trh jemnějším způsobem. Restaurace hodnotí na bodové škále 0 až 20 a výsledky převádí do systému jedné až pěti kuchařských čepic. Do průvodce se přitom dostanou pouze podniky s minimálně deseti body.

Výmluvné je i rozložení ocenění v letošním roce. Žádná česká restaurace zatím nedosáhla na pět čepic, tedy nejvyšší možné hodnocení vyhrazené podnikům evropského významu. Podle vydavatelů průvodce nejde o selhání trhu. Naopak. Českou gastronomii vnímají jako konkurenceschopnou, ale stále v růstové fázi.

Jan Knedla, šéfkuchař, Restaurant Papilio

České gastro v tiché krizi. Přežijí jen silné koncepty

Česká gastronomie prochází nejtvrdší selekcí za posledních deset let. Přestože tržby podniků loni meziročně vzrostly, po započtení inflace se sektor už třetí rok po sobě reálně propadá. Oproti roku 2022 vydělává zhruba o desetinu méně. Rostoucí náklady, tlak na marže i proměna chování zákazníků přepisují zavedená pravidla a čím dál zřetelněji oddělují úspěšné podniky od těch, které z trhu mizí.

Přečíst článek

Svatomartinské hody ve Vinohradském parlamentu.

Od smažáku k michelinským hvězdám. Jak Česko změnilo vztah k jídlu

Ještě nedávno stačilo, aby porce byla velká. Dnes řešíme původ surovin, atmosféru i rytmus večera. Česká gastronomie za posledních pětadvacet let urazila cestu, která změnila nejen restaurace, ale i naše očekávání.

Přečíst článek

ZIMNÍ NEWSTREAM CLUB PRÁVĚ VYCHÁZÍ

Myslet na budoucnost. To je hlavní téma zimního vydání magazínu Newstream CLUB. Hvězdou magazínu je Rony Plesl, který v rozhovoru poodkrývá velké plány pro další roky, které chce strávit v novém ateliéru za Prahou. Dále si můžete přečíst rozhovor s miliardářem a investorem Michalem Zahradníčkem, který před rokem otevřel fond Life BioCEEd a hledá skryté poklady ve vědeckých laboratořích.

Se svými vizemi budoucnosti se podělí i další výrazné figury českého veřejného dění včetně technologického evangelisty Petra Máry nebo ekonoma a filozofaTomáše Sedláčka

O zachování hodnot, tradic a budování odkazu hovoří Štěpán Laichter, který opravuje rodový dům na pražských Vinohradech od architekta Kotěry.

Čeští a slovenští dolaroví milionáři prožívají dobré časy. A to nikoli jen kvůli úspěchům v podnikání, ale také díky situaci na trzích, ukazuje nejnovější vydání Wealth Reportu, který ve spolupráci s agenturou Perfect Crowd připravila J&T Banka. Výnosy z akcií se vůbec poprvé staly hlavním zdrojem příjmů, když překonaly i výnosy z podnikání. A co je neméně podstatné: většina respondentů očekává, že dobře bude i nadále, třeba kvůli investicím do private equity. Kam dále tuzemští milionáři investují? I to zjistíte v novém vydání magazínu Newstream CLUB.

Desáté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji na stáncích i v online distribuci Send, kde je možné titul také předplatit. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na webu newstream.cz.

Na další číslo magazínu se můžete těšit opět na jaře.

Související

La Degustation Bohême Bourgeoise je jedna ze dvou restaurací v Česku s michelinskou hvězdou.

Gault&Millau hodnotí Česko: Největší potenciál gastronomie leží v autorské kuchyni

Přečíst článek
Svatomartinské hody ve Vinohradském parlamentu.

Od smažáku k michelinským hvězdám. Jak Česko změnilo vztah k jídlu

Přečíst článek
Papilio Jana Knedly získalo hned dvě michelinské hvězdy.

OBRAZEM: Česko září. Získalo rekordní počet ocenění i jednu dvouhvězdu

Přečíst článek

Sajlerova kantýna bez lidí roste rychleji než restaurace. Eat Smart chce letos zdvojnásobit síť

Jídlo z chytré lednice
Eat Smart, užito se svolením
Petra Nehasilová

Ještě před pár lety byl Filip Sajler spojovaný především s cateringem a firemními kantýnami. Dnes stojí za technologickým projektem Eat Smart, který v roce 2025 ztrojnásobil objem prodejů a rozšířil síť chytrých lednic po celém Česku. Cíl? Nahradit klasické kantýny a zamířit do zahraničí.

Bez kuchyně, bez obsluhy, bez starostí. Jen čerstvé jídlo dostupné 24/7. Projekt Eat Smart, za kterým stojí šéfkuchař Filip Sajler, má za sebou rok, který by mu mohla závidět nejedna technologická firma. V roce 2025 Eat Smart totiž vyrostl trojnásobně.

Projekt během jediného roku ztrojnásobil objem prodaných jídel z 99 tisíc porcí na 312 tisíc. Na jeho konci už systém stabilně prodával kolem 50 tisíc jídel měsíčně, což potvrzuje rychlé přijetí ze strany firem i zaměstnanců. Ruku v ruce s růstem poptávky šla i expanze infrastruktury. Eat Smart během roku instaloval 50 nových chytrých lednic, tedy více než jednu týdně.

Eat Smart dnes obsluhuje stovky až tisíce zaměstnanců měsíčně, od kancelářských budov přes nemocnice až po výrobní závody. Mezi největší klienty patří WITTE Nejdek nebo Fehrer Bohemia, kde systém funguje napříč směnami. Na vybraných místech například v budovách T-Mobilu, Moneta Money Bank, v Městské nemocnici Ostrava či na magistrátu v Hradci Králové jsou lednice přístupné i veřejnosti.

Kantýna, kterou nikdo neobsluhuje

Základ konceptu je jednoduchý, ale technologicky precizní. Každá krabička jídla má vlastní RFID čip, lednice jsou napojené na mobilní aplikaci, platební i benefitní systémy a celý provoz funguje zcela bez obsluhy. Výběr i platba probíhají během několika vteřin.

„Firmy dlouhodobě chtějí kvalitní jídlo, ale nechtějí řešit kantýnu, personál ani náklady. Přesně mezi tím vznikl prostor pro Eat Smart,“ uvedl dříve Sajler, který má za sebou více než dvacet let v cateringu a firemním stravování.

Klíčové je propojení s HOPI Holding, díky němuž může Eat Smart dodávat čerstvá jídla sedm dní v týdnu, i do míst bez vlastní kuchyně. Firmy přitom šetří až 90 procent investic a 75 procent provozních nákladů oproti klasické kantýně.

Šéfkuchař Filip Sajler

Šéfkuchař Filip Sajler: V byznysu potřebujete dobrý network a kopec štěstí

Z kuchyní Perfect Canteen se během pár let stal jeden z nejzajímavějších gastronomických příběhů v Česku. A Filip Sajler posouvá laťku výš, s projektem Eat Smart buduje food-tech budoucnosti, který propojuje poctivé vaření, technologii a efektivní byznys. Sází na vývary bez aditiv, čerstvé hotovky, vlastní chytrou ledničku a hlavně filozofii, že kvalita je vždy na prvním místě.

Přečíst článek

Technologie, ale s duší kuchyně

Jídla vznikají v centrální kuchyni v Jažlovicích u Prahy. Kombinace technologií jako sous-vide, slow cooking nebo cook & chill zajišťuje trvanlivost až 10 dní bez konzervantů. Cena porce se přitom pohybuje kolem 119 korun.

Menu dnes čítá přes 120 receptů od tradiční české kuchyně přes italské těstoviny až po vegetariánské a veganské varianty. Navzdory moderním trendům tvoří 60–70 procent poptávky česká klasika. Plněné knedlíky, dukátové buchtičky nebo smažený sýr tak mají v chytré lednici své pevné místo. „Českou kuchyni se nesnažíme přepisovat, spíš ji odlehčujeme. Méně smetany, lehčí přílohy, víc práce s fermentací,“ popisuje Sajler.

krabičky s jídlem

Šéfkuchař Sajler mění firemní stravování. Místo nákladné kantýny postačí chytrá lednice

Čerstvé jídlo nonstop, bez kuchyně a bez obsluhy. Filip Sajler spustil síť chytrých lednic Eat Smart, které nabízejí přes stovku jídel včetně českých klasik – třeba i smažáku.

Přečíst článek

Růst chce Eat Smart udržet i v dalších letech. V roce 2026 plánuje zdvojnásobit počet chytrých lednic, rozšířit svůj koncept nad rámec hotových jídel o kávu a svačiny a zároveň udělat první kroky k zahraniční expanzi. Nejblíže má projekt zatím k Německu a Rakousku, kde firma vidí podobnou firemní kulturu i prostor pro technologické řešení firemního stravování.

„V plánu je i rozšíření nabídky o kávu a svačinky a doplnit menu, které už nyní sestává z více než 120 receptů,” komentuje výsledky CEO společnosti Libor Hubík a David Piškanin, spolumajitel HOPI Holding dodává: „Eat Smart si na českém trhu vede nad očekávání a tento rok začneme uvažovat o expanzi na zahraniční trhy, protože víme, že naše komplexní řešení je v Evropě zcela unikátní.“

Hovězí vývar s knedlíčky jako vaří v Lokále.

Ani lunchmeat, ani vepřové ve vlastní šťávě. Jak chutná luxusní konzerva?

Lokál, Kuchyň, Pizza Nuova, Café Savoy, michelinská La Degustation a řada dalších – všechny tyto prestižní podniky spojuje jedna značka: Ambiente. A právě tato síť se nyní kromě vysoké gastronomie pouští i do retailu. Jejich recept? Přeměnit nejoblíbenější pokrmy na „konzervy“ dostupné pro každého.

Přečíst článek

V Holešovická tržnice vzniká místo, které má ambici stát se novým každodenním centrem pražské gastronomie.

Z brownfieldu gastro centrum. Ambiente mění Holešovickou tržnici jídlem i architekturou

Holešovická tržnice se stává dalším klíčovým bodem pražské gastronomie. Ambiente tu rozvíjí koncept postavený na zavedených značkách a sdíleném dvorku.

Přečíst článek

ZIMNÍ NEWSTREAM CLUB PRÁVĚ VYCHÁZÍ

Myslet na budoucnost. To je hlavní téma zimního vydání magazínu Newstream CLUB. Hvězdou magazínu je Rony Plesl, který v rozhovoru poodkrývá velké plány pro další roky, které chce strávit v novém ateliéru za Prahou. Dále si můžete přečíst rozhovor s miliardářem a investorem Michalem Zahradníčkem, který před rokem otevřel fond Life BioCEEd a hledá skryté poklady ve vědeckých laboratořích.

Se svými vizemi budoucnosti se podělí i další výrazné figury českého veřejného dění včetně technologického evangelisty Petra Máry nebo ekonoma a filozofaTomáše Sedláčka

O zachování hodnot, tradic a budování odkazu hovoří Štěpán Laichter, který opravuje rodový dům na pražských Vinohradech od architekta Kotěry.

Čeští a slovenští dolaroví milionáři prožívají dobré časy. A to nikoli jen kvůli úspěchům v podnikání, ale také díky situaci na trzích, ukazuje nejnovější vydání Wealth Reportu, který ve spolupráci s agenturou Perfect Crowd připravila J&T Banka. Výnosy z akcií se vůbec poprvé staly hlavním zdrojem příjmů, když překonaly i výnosy z podnikání. A co je neméně podstatné: většina respondentů očekává, že dobře bude i nadále, třeba kvůli investicím do private equity. Kam dále tuzemští milionáři investují? I to zjistíte v novém vydání magazínu Newstream CLUB.

Desáté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji na stáncích i v online distribuci Send, kde je možné titul také předplatit. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na webu newstream.cz.

Na další číslo magazínu se můžete těšit opět na jaře.

Související

Doporučujeme