Svatomartinská sezóna startuje. Letos vedle vína boduje i pivo
Listopad v Česku tradičně patří huse, zelí a mladému vínu. Svatomartinské menu se po roce vrací na stoly restaurací po celé zemi – od pátečního 7. listopadu se kuchyně rozvoněly pečenými husami a karamelizovanou cibulkou. Klasické pokrmy letos doplňují i méně očekávané kombinace – třeba párování s pivem.
Zatímco k svatomartinské huse neodmyslitelně patří mladé víno, čím dál víc restaurací se vydává jinou cestou. Pivo totiž dokáže tuk a syté chutě vyvážit, osvěžit patro a přinést do celého zážitku lehkost. Bublinky mechanicky čistí chuťové pohárky, chlad splachuje slanost i kořeněnost a správně načepovaný ležák tak může být překvapivě vhodným společníkem tradičního pokrmu.
Belgický twist z centra Prahy
Na tento přístup letos sází i restaurace Hybernská v centru Prahy. Její pivní someliér Robert se specializuje na belgická a řemeslná piva a tvrdí, že husa je ideálním testem pro každého, kdo to s pivem myslí vážně.
Každý den se mu otevírá jeden z nejkrásnějších pohledů na Prahu – z terasy přímo na Pražském hradě. Šéfkuchař Marek Janouch tu se svým týmem připravuje českou kuchyni inspirovanou starými kuchařkami i šlechtickými hostinami, nicméně v moderním pojetí. Tradici spojuje s aktuálními trendy, sezónností a důrazem na kvalitní suroviny. O tom, jak se vaří na, tak výjimečném místě, proč se u nich smažený sýr nikdy na lístku neobjeví a jak důležité je pro něj mít v kuchyni stabilní tým, jsme si povídali v „jeho“ Kuchyni na Hradě.
Šéfkuchař Marek Janouch: Smažák na Hradě nenajdete
Enjoy
„Pivo pomáhá vyvážit plnost masa a zároveň osvěžuje. Když je správně načepované, dodá jídlu harmonii a lehkost,“ popisuje chutě. Z čepovaných piv doporučuje světlý La Chouffe s jemným chmelovo-kořeněným dozvukem, Saison Dupont Dry Hop s citrusovými tóny nebo polotmavý Gulden Draak Brewmaster s karamelovou vůní.
Tradice, která se nebojí změn
Svatomartinská husa zůstává symbolem listopadové gastronomie, ale její podoba se pozvolna proměňuje. Restaurace experimentují s moderní úpravou, netradičními přílohami i novými způsoby párování. Vedle mladých vín tak stále častěji stojí pohár piva – důkaz, že i hluboce zakořeněné tradice mohou mít svěží pokračování.
VYŠEL LETNÍ NEWSTREAM CLUB
Sázky na růst Česka se vyplácejí. Potvrzují to lidé různých oborů a zájmů, s nimiž se můžete potkat při čtení aktuálního vydání magazínu Newstream CLUB. Česko má totiž obří potenciál, který se daří čím dál více využívat. Platí to pro investory, globální i lokální firmy, ale také pro tuzemský realitní trh. Jak se na vlně zájmu svézt, poradí letní vydání magazínu.
Na obálce magazínu jsou sourozenci se Sara a Teo Sandevovi, kteří patří ke generaci, která už nemusí volit mezi původem a zemí, kde vyrostla. Ona jde hereckou cestou, on spojuje fotbal, studium a rodinný byznys. Oba ale dobře vědí, že jejich největší výhodou je právě mix českého zázemí a balkánských kořenů.
Aktuální vydání se věnuje právě sázkám na Česko z mnoha pohledů: z pohledu investorů drobných i institucionálních, ale i z pohledu lidí, kteří se snaží zemi posunout dál. K nim patří například Petr Dvořák, který shání soukromé prostředky na spolufinancování stavby nové pražské filharmonie, nebo investor Marek Dospiva.
Česko se také stává čím dál větším lákadlem pro zahraniční firmy, které zde mají vývojová centra. Důvodů je celá řada, ale klíčové jsou pro globální firmy tři věci: vhodná geografická poloha, bezpečnost, a hlavně silné technické zázemí, díky kterému tu mohou pracovat na nejpokročilejších inovacích.
To potvrzuje například šéf globální technologické společnosti Everpure Charlie Giancarlo, který působil v největších firmách světa, stál u zrodu internetu a nyní se věnuje datovým úložištím. Rozhovor s ním také přináší letní vydání magazínu Newstream CLUB.
A rostoucí zájem nadnárodních firem o možnost působit v Česku potvrzuje také Tomáš Partsch z CTP, který vysvětluje, jak se z Brna stává evropské Silicon Valley.
Dvanácté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji, distribuci zajišťuje Send. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na newstream.cz.
