Lukáš Kovanda: Vinobraní jako ekonomická sklizeň za stovky milionů

Vůně čerstvě upečeného těsta, pohled na cukráře, kteří za sklem zdobí dortíky, a vitrína plná sladkých lákadel. Cukrář Skála v centru Prahy je místem, kde se tradice potkává s modernou – a to vše přímo před zraky hostů.

Na stole před námi přistála hned první hvězda místní nabídky – kremrole. Dokonalý váleček z křupavého těsta posypaného cukrem, naplněný bílkovým sněhem, který je nadýchaný a přitom pevný. Jeden z těch zákusků, který člověk zná od dětství, ale málokdy ho ochutná v takhle precizním provedení. Cena? 61 korun – a stojí za to.

FOTOGALERIE: Cukrář Skála stojí za sladký zážitek

11 fotografií v galerii

Vedle ní čekal poctivý koláček s meruňkami, domácí vzezření, sladká vůně a jemná chuť, která vrací k babiččině troubě. Je to důkaz, že i zdánlivě obyčejné věci mají v podání Lukáše Skály své místo – a mohou chutnat výjimečně.

A nesmíme zapomenout na „bramboru“ – kulatý zákusek potažený marcipánem, který na první pohled připomíná opravdovou bramboru. Uvnitř se skrývá sladký kakaový krém v moderním provedení zabalený do marcipánového kabátku. Jde o tradiční českou specialitu, která se dnes už často nepeče, ale u Skály ji povýšili na lahůdku, jež kombinuje nostalgii s precizním zpracováním.

Michelinky, ale i venkovské hospůdky. Které restaurace vyhledávají nejbohatší Češi?

Enjoy

Chcete vědět, ve kterých světových restauracích můžete nejčastěji potkat nejbohatší Čechy? Cestovní kancelář EliteVoyage připravila výběr gastronomických skvostů oblíbených mezi českými miliardáři.

Petra Nehasilová

Přečíst článek

Když přijde na řadu fantazie

Pak jsme se pustili do modernějších kousků. Na talířku se skvěl mučenkový mousse s kokosovým krémem, který spojil sladkost s lehkou kyselostí a ukázal, že Skálův tým se nebojí experimentovat s chutěmi ani s tvary. Kousek vedle na nás čekal karamelový krém s vlašskými ořechy – tři vrstvy, různé textury. Cena většiny dezertů se pohybuje mezi 100 a 110 korunami.

Zážitek ale není jen o samotných dezertech. Celá cukrárna funguje jako malé divadlo. Za skleněnou stěnou vidíte cukráře při práci – jak roztírají krémy, připravují těsto nebo zdobí zákusky. Tady cukrařina není schovaná v zázemí, ale na očích, a díky tomu je každý zákusek spojený s pocitem, že zde nemusejí nic schovávat.

Verdikt

Cukrář Skála tak nabízí víc než jen sladké uspokojení. Je to spojení české klasiky, poctivých surovin a moderní kreativity – s jasnou hranicí, že raw dorty a makronky sem nepatří. To vše za – v dnešní době – rozumnou cenu.

V liberecké restauraci řetězce s rychlým občerstvením KFC odhalila kontrola Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI), že se k výrobě jídla používalo marinované maso s prošlým datem použitelnosti. Společnost AmRest, která řetězec v Česku provozuje, tím porušila zákon o potravinách a SZPI s ní zahájí správní řízení o uložení pokuty.

 Jde o první zjištění z velkého množství kontrol, z nichž většina není dosud dokončená, řekl mluvčí Pavel Kopřiva. SZPI jedná na podnět novináře Jana Tuny. ČTK poslala žádost o vyjádření provozovateli restaurací, zatím neodpověděl.

Masa, které bylo po datu použitelnosti, bylo téměř devět kilogramů a inspekce je také zakázala uvádět na trh. Důvodem desítek kontrol se stal podnět, který podle Kopřivy informoval o údajném rozsáhlém porušování předpisů. Zvýšená intenzita kontrol bude ještě pokračovat. Kontroly souvisí s kauzou, kterou zveřejnil Tuna na youtube Tuna versus.

Burger King dál podniká v Rusku, i přes sliby o jeho stažení z tamního trhu

Zprávy z firem

Řetězec s rychlým občerstvením Burger King na rozdíl od řady jiných podobných zahraničních firem dál podniká v Rusku, upozornil server BBC News. Kanadsko-americká společnost Restaurant Brands International, která vlastní 15procentní podíl v ruském Burger Kingu, přitom před více než rokem přislíbila stažení z tamního trhu.

ČTK

Přečíst článek

Klíčovým problémem má být falšování údajů o trvanlivosti masa a příprava jídel z masa, které zapáchá či je zkažené. Podle Tuny nejde o nahodilou věc, ale o běžnou praxi. V jeho reportáži vystoupilo více bývalých či současných zaměstnanců.

Řetězce rychlého občerstvení kontroluje SZPI na základně novely zákona od začátku letošního roku. Před podáním podnětu, tedy do 12. srpna, udělali inspektoři v KFC zhruba 70 kontrol, v devíti případech zjistili nějaký prohřešek. Žádný však nesouvisel s falšováním trvanlivosti a prodejem jídla z masa nevhodného k lidské spotřebě. Podle Kopřivy šlo o různá porušení hygienických zařízení, ve dvou případech byly zjištěny nevyhovující vzorky jídla, ale nikdy nešlo o porušení bezpečnosti. "V jednom případě byly v ledu nalezeny koliformní bakterie v nadlimitním množství a jednou bylo nadlimitní množství těchto bakterií i v jídle," uvedl Kopřiva. A v jednom případě provozovatel restaurace nedokázal předložit nabývací doklady k potravinám.

Jde o prohřešky, s nimiž se SZPI setkává i v jiných restauracích. Letos od 1. ledna do 12. srpna uzavřela dočasně 82 provozoven pro podstatná porušení hygieny.

Dalibor Martínek: Babiš vrací Česko k socialismu. Aby vyhrál, slíbil všechno všem

Názory

Andrej Babiš vede předvolební kampaň vlastně celé čtyři roky, po které je v opozici. Od začátku letošního roku objíždí vesnice ve svém volebním kraji. I jinde. Nakonec dostal holí po zádech. Nyní představil oficiální volební program.

Dalibor Martínek

Přečíst článek