RECENZE: Vinohradský Parlament, aneb nedělní večeře ozdobená knedlíky
Nedělní večeře je ideální test restaurace. Neřešíte rychlost oběda ani slavnostní atmosféru víkendu – chcete se najíst dobře, v klidu a bez kompromisů. Vinohradský Parlament tenhle test zvládá po svém: poctivě, bez efektů a s kuchyní, která ví, proč dělá věci tak, jak je dělá.
Když je plno, ale pořád se vejdeš
Do restaurace přicházíme s rodinou v neděli navečer. Uvnitř to žije, stoly jsou obsazené, ale pár volných míst se ještě najde. Atmosféra je hlučnější, živá, hospodská v tom nejlepším slova smyslu. Žádný stres, žádná strojenost – tady se prostě večeří.
Začínáme předkrmy na sdílení. Na stole končí jelení tatarák, který je zajímavým odklonem od klasiky, ale přiznávám, že mi na první ochutnání úplně k srdci nepřirostl. Možná je to jen otázka zvyku, možná bych čekal výraznější chuť. O to jistější volbou je roast beef, který funguje bez výhrad – kvalitní maso, správná úprava, nic navíc.
Ze speciální nabídky zkoušíme smaženou hovězí oháňku, příjemně výraznou a chuťově plnou. Na doporučení obsluhy přichází i kulajda. Je velmi povedená, krémová, s houbami a koprem, jen o něco sladší, než bych osobně preferoval. Pořád ale patří k těm lepším verzím, na které v Praze narazíte.
Knedlíky jako hlavní disciplína
Vinohradský Parlament se dlouhodobě profiluje jako místo, kde knedlíky nejsou jen příloha, ale plnohodnotná součást jídla. A tady to dává smysl. Objednáváme jelení kýtu se třemi omáčkami a třemi druhy knedlíků. Maso je měkké, omáčky poctivé, plné chuti, bez pocitu, že by se šetřilo nebo zjednodušovalo. Každý knedlík funguje trochu jinak a umožňuje si talíř poskládat podle sebe.
K tomu ochutnáváme i několik plněných knedlíků. Největší úspěch má varianta s trhaným masem – chuťově výrazná, dobře vyvážená, přesně ten typ jídla, kvůli kterému se do podobných podniků vracíte. Ze speciální nabídky si nenechávám ujít ani řízek z kančí kýty s lehkým bramborovým salátem. Chuťově velmi povedený, řízek je šťavnatý, obal křupavý, salát nepůsobí těžce ani mastně.
Nepřeslazené pití a sladká tečka
K pití volím nejprve grepový gin & tonic, později přecházím na okurkovou limonádu. Právě u domácích limonád stojí za zmínku, že nejsou přeslazené – detail, který dnes bohužel není samozřejmostí. Ocenil bych širší nabídku nealkoholických koktejlů nebo vína, ale zároveň je jasné, že sem se chodí hlavně na Plzeň.
Na závěr přichází dezerty a vítěz je jednoznačný: kynuté knedlíky se švestkami a mákem. Tradiční, jednoduché, bez snahy cokoliv přepisovat. Přesně takové, jaké mají být.
Verdikt
Vinohradský Parlament není restaurace, která by chtěla českou kuchyni modernizovat nebo ohromovat. Je to místo, které ji bere vážně. Vaří s jistotou, bez zbytečných kudrlinek, a nabízí přesně ten typ poctivého zážitku, který chcete od nedělní rodinné večeře. A to je vlastně víc, než se dnes často nabízí.
VYŠEL LETNÍ NEWSTREAM CLUB
Sázky na růst Česka se vyplácejí. Potvrzují to lidé různých oborů a zájmů, s nimiž se můžete potkat při čtení aktuálního vydání magazínu Newstream CLUB. Česko má totiž obří potenciál, který se daří čím dál více využívat. Platí to pro investory, globální i lokální firmy, ale také pro tuzemský realitní trh. Jak se na vlně zájmu svézt, poradí letní vydání magazínu.
Na obálce magazínu jsou sourozenci se Sara a Teo Sandevovi, kteří patří ke generaci, která už nemusí volit mezi původem a zemí, kde vyrostla. Ona jde hereckou cestou, on spojuje fotbal, studium a rodinný byznys. Oba ale dobře vědí, že jejich největší výhodou je právě mix českého zázemí a balkánských kořenů.
Aktuální vydání se věnuje právě sázkám na Česko z mnoha pohledů: z pohledu investorů drobných i institucionálních, ale i z pohledu lidí, kteří se snaží zemi posunout dál. K nim patří například Petr Dvořák, který shání soukromé prostředky na spolufinancování stavby nové pražské filharmonie, nebo investor Marek Dospiva.
Česko se také stává čím dál větším lákadlem pro zahraniční firmy, které zde mají vývojová centra. Důvodů je celá řada, ale klíčové jsou pro globální firmy tři věci: vhodná geografická poloha, bezpečnost, a hlavně silné technické zázemí, díky kterému tu mohou pracovat na nejpokročilejších inovacích.
To potvrzuje například šéf globální technologické společnosti Everpure Charlie Giancarlo, který působil v největších firmách světa, stál u zrodu internetu a nyní se věnuje datovým úložištím. Rozhovor s ním také přináší letní vydání magazínu Newstream CLUB.
A rostoucí zájem nadnárodních firem o možnost působit v Česku potvrzuje také Tomáš Partsch z CTP, který vysvětluje, jak se z Brna stává evropské Silicon Valley.
Dvanácté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji, distribuci zajišťuje Send. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na newstream.cz.
