RECENZE: Poctivé jídlo, vlastní pivo a nejlepší Beef Wellington v Praze. To je FUZE
Masaryčka přitahuje pozornost architekturou i energií. FUZE, restaurace a pivovar v jejím srdci, se prezentují jako moderní, živý podnik. Jenže tentokrát vizuální ambice nezakrývají slabiny kuchyně — naopak. Jídlo je poctivé, výrazné a v některých momentech až překvapivě skvělé.
Atmosféra a první dojmy
FUZE působí dojmem velkého městského podniku, kde se potkává byznysová Praha s turisty, dobrým jídlem a energií nové čtvrti. Prostor je hlučnější, ale stylový, s otevřenou kuchyní, hliněnými pecemi a dominující červenou ocelovou konstrukcí Masaryčky. Servis je během večera svižný a většinou pozorný, přestože podnik jede ve vysokém tempu.
Jako aperitiv dávám tradiční Negroni — jedno z měřítek, jak podnik přistupuje ke klasice. Tady je odpověď jednoduchá: poctivě. Negroni i espresso martini, které si dávám k dezertu, stojí shodně 195 korun, jsou dobře vyvážené, správně namíchané a příjemně odstartují celý večer. FUZE je sice hlavně o jídle a pivu, ale bar rozhodně není jen doplněk.
FOTOGALERIE: Podívejte se do podniku FUZE
Předkrmy
Hovězí tatarák je přesně takový, jaký má být: čistá chuť masa, bez zbytečných efektů, doplněná výbornou topinkou opečenou na hovězím loji. Je to jídlo, které se nevnucuje, ale uspokojí na první dobrou.
Paštika z kachních foie gras patří mezi ty momenty, kvůli kterým si člověk návštěvu zapamatuje. Ve tvaru stylizované lebky působí efektně, ale hlavně výborně chutná. Jemné foie gras doplňuje želé z piva Kasteel Rouge a višňová omáčka, opečená máslová brioška drží celek pohromadě. Je to přepychový předkrm za velmi férových 315 korun.
Beef Wellington
Beef Wellington v Praze miluju, ale zároveň vím, že je to jeden z nejtěžších pokrmů, na kterém většina restaurací ztroskotá. Buď je maso suché, těsto se rozpadá, nebo se ztrácí chuť. Zkrátka něco je vždy špatně.
FUZE mě překvapilo už vizuálně — porce působila krásně kompaktně — ale skutečný moment přišel až po rozkrojení. Maso bylo dokonale růžové a šťavnaté, duxelles hutná a výrazná, ale nevlhká, takže těsto zůstalo křupavé a drželo tvar. Lanýžové tóny dodávaly pokrmu noblesu bez toho, aby přebíjely chuť masa. Koňaková omáčka vše spojila do luxusního, přesto neokázalého celku.
A teď pointa: Beef Wellington ze svíčkové stojí 659 korun. Při téhle kvalitě je to cena, kterou by leckde nastavili o třetinu až polovinu vyšší. V poměru výkon–cena jeden z nejlepších steakových zážitků v centru Prahy.
Poprvé v historii se renomovaný průvodce Michelin zaměřuje na celé Česko. Anonymní inspektoři projeli republiku od hor po vinařské oblasti, aby odhalili podniky, které mohou stát po boku evropské špičky.
Michelinské hvězdy nově září nad Brnem, Zlínem i Olomoucí. Hned dvě získal Jan Knedla
Enjoy
Další chody drží solidní úroveň
Shrimp roll je sám o sobě malá show — velká porce argentinských krevet v máslové briošce, doplněná hranolkami a koktejlovou omáčkou s koňakem. „Ďábelská“ cena 666 korun tomu dodává trochu humoru, ale kvalita ji obhajuje.
Kuře z hliněné pece je šťavnaté, rovnoměrně propečené a aromatické, i když přílohy působí spíše klasicky. Dezerty neurazí, spíš potěší; karamelový trhanec se švestkami je z těch, které vás zahřejí nejen díky chuti, ale i vzpomínkou na domácí kuchyni.
Verdikt
FUZE není fine dining, ale ani se na něj nehraje. Je to moderní pražský podnik, který nabízí poctivé jídlo, vlastní pivo, příjemně udělané koktejly a několik pokrmů, kvůli kterým má smysl se vracet. A především: kdo v Praze hledá opravdu dobrý Beef Wellington, bude tady plesat štěstím.
VYŠEL LETNÍ NEWSTREAM CLUB
Sázky na růst Česka se vyplácejí. Potvrzují to lidé různých oborů a zájmů, s nimiž se můžete potkat při čtení aktuálního vydání magazínu Newstream CLUB. Česko má totiž obří potenciál, který se daří čím dál více využívat. Platí to pro investory, globální i lokální firmy, ale také pro tuzemský realitní trh. Jak se na vlně zájmu svézt, poradí letní vydání magazínu.
Na obálce magazínu jsou sourozenci se Sara a Teo Sandevovi, kteří patří ke generaci, která už nemusí volit mezi původem a zemí, kde vyrostla. Ona jde hereckou cestou, on spojuje fotbal, studium a rodinný byznys. Oba ale dobře vědí, že jejich největší výhodou je právě mix českého zázemí a balkánských kořenů.
Aktuální vydání se věnuje právě sázkám na Česko z mnoha pohledů: z pohledu investorů drobných i institucionálních, ale i z pohledu lidí, kteří se snaží zemi posunout dál. K nim patří například Petr Dvořák, který shání soukromé prostředky na spolufinancování stavby nové pražské filharmonie, nebo investor Marek Dospiva.
Česko se také stává čím dál větším lákadlem pro zahraniční firmy, které zde mají vývojová centra. Důvodů je celá řada, ale klíčové jsou pro globální firmy tři věci: vhodná geografická poloha, bezpečnost, a hlavně silné technické zázemí, díky kterému tu mohou pracovat na nejpokročilejších inovacích.
To potvrzuje například šéf globální technologické společnosti Everpure Charlie Giancarlo, který působil v největších firmách světa, stál u zrodu internetu a nyní se věnuje datovým úložištím. Rozhovor s ním také přináší letní vydání magazínu Newstream CLUB.
A rostoucí zájem nadnárodních firem o možnost působit v Česku potvrzuje také Tomáš Partsch z CTP, který vysvětluje, jak se z Brna stává evropské Silicon Valley.
Dvanácté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji, distribuci zajišťuje Send. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na newstream.cz.
