Na nejlepší kambalu nemusíte letět do Říma. Stačí dojet tramvají na Mírák
Zážitková gastronomie není performance, při níž jídlo hoří, levituje ve vzduchu a obsluha dělá přemety s tácem v ruce. Zážitek je v užití lokálních surovin, jemnosti a vytříbenosti kuchaře a dobrém sommelierovi. A přesně to najdete v pražské restauraci Aromi, která podle gurmeta Petra Maurera „i ze všedního večera udělá nezapomenutelný zážitek“.
V příštích měsících vám budu představovat různé zajímavé restaurace, které jsme navštívil a podělím se s vámi o svůj bezprostřední dojem. Zdůrazňuji, že si vždy účet platím sám, nemám reklamní vztahy, rezervaci si dělám na své jméno, snažím se nepodléhat iluzi, že teď zrovna, kvůli mně začnou lépe vařit. To nejde! Když někdo neumí vařit, tak to nedokáže změnit ani když k němu přijede na oběd saudský šejk nebo anglický král. Je to jednoduché! Umí-neumí.
Před pár dny jsem večeřel zcela neplánovaně v pražském prestižním restaurantu Aromi. Přišel jsem s manželkou nevhodně oblečen (ona ne), nepřipraven, přesto personál dokázal udělat z našeho náhodného večera skvělý zážitek. Víte, takzvaná zážitková gastronomie, to není jen o tom, že hraje nečekaná hudba, dějí se různé performance, jídlo hoří, levituje ve vzduchu, vidíte do kuchyně přes obrazovky umístěnými nad stolem a obsluha dělá přemety s tácem v ruce.
Podívejte se, jaké speciality serírují v Aromi:
Italská kuchyně, která nemůže zklamat
Zážitek je někdy úplně prostý. Personál je na vás přívětivý, nenabízí vám jen ta nejdražší vína, nečekáte dvacet minut, než si vás někdo všimne a pak dalších patnáct, až dorazí první chod. Zážitek je v lokálních surovinách, v jemnosti kuchaře, který ctí sezónu a sommelierovi, který doporučí pivo a nebo nejvhodnější víno k vašemu pokrmu.
Nedávno jsme s přáteli v jednom novém pražském hotelu zaplatili 14 tisíc korun za večeři ve čtyřech. Degustační menu připravil hostující londýnský šéfkuchař, jež má jednu hvězdu od slavného průvodce Michelin. Ještě teď mě pálí kapsa a na jazyku cítím pachuť celkem nic moc jídla, o trapné obsluze nemluvě. Ale pěkně popořádku.
Nejezte blbě s Pavlem Maurerem: I michelinští kuchaři umějí zklamat
Enjoy
Pokud si dobře pamatuji, tak Aromi bylo prvním podnikem v Praze, kde k vám ke stolu přišel číšník a přinesl na tácu několik ryb: mořského vlka, dorádu, sv. Petra, platýze a občas i humra, abyste si mohli osobně vybrat. V dalších podnicích osvíceného chefa a majitele Riccarda Lucque, třeba La finestra in Cucina tahle zase dokáží prezentovat maso, přičemž jeho úprava je samozřejmě v italském stylu.
Ani bistro, ani fine dining. Nový podnik Marie B je zkrátka krásná hospoda. Vaří v ní michelinský tým podle kuchařky z konce 19. století a výhradně z českých surovin.
Další hvězda pro Prahu? Michelinský tým otevřel hospodu. A bez jídelního lístku
Enjoy
Myslím, že je celkem jedno, do kterého podniku ze sítě La Collezione zabloudíte, protože všude vás čekají poměrně stejné atributy: skvělé originální suroviny, italská kuchyně vysoké úrovně, znalá obsluha, vyšší ceny, super lokalita, zážitek.
Každý z nás, kdo má rád dobré jídlo v zajímavém prostředí si musí ujasnit, zda si koupit novou mikinu a nebo gastronomický zážitek.
Gastronomické sloupky a reportáže novináře a gurmeta Pavla Maurera čtěte exkluzivně na Newstreamu:
Izraelská kuchyně. To je obrovský kotel „mezinárodního guláše”, chuťové bomby, exotického koření, ale i jednoduchého a stále více oblíbeného street foodu. Ochutnat ji můžete i na několika místech v Praze. Gastronovinář a gurmet Pavel Maurer osobně doporučuje bistro Paprika. 
Nejezte blbě s Pavlem Maurerem: Nejlepší hummus v Praze mají v bistru Paprika
Enjoy
Na Facebooku se Pavel Maurer pohybuje už nějaký ten pátek. Posledních deset let na něm zveřejňuje příspěvky výhradně spojené s gastronomií. Přesto ho stále ohromuje a šokuje, jak nepředvídatelné reakce mohou tyto vzkazy vyvolat. A jak sám říká, vůbec neplatí, že čím více úsilí, času a peněz do sdělení investujete, tím více reakcí sklidíte. Haute cuisine v tomto zápase o pozornost jasně prohrává s buřty s cibulí.
Pavel Maurer: Facebook mě naučil, že buřty s cibulí lidi zajímají víc než fine dining
Enjoy
Šéfkuchařka Miluše Makó z Green Table uzavírá sérii „tři chefky v Praze”, které na Newstreamu postupně představil novinář a gurmet Pavel Maurer. Miluše už od dětství měla kladný vztah k zelenině, její dědeček byl totiž zelinář. Není proto divu, že zakotvila u vegetariánské a veganské kuchyně, která ale chutná i pravověrný masožravcům.
Pavel Maurer: Chefka Miluše Makó vaří bez masa. Ale pochutnají si u ní i zarytí milovníci steaků
Enjoy
PODZIMNÍ NEWSTREAM CLUB PRÁVĚ VYCHÁZÍ
Hlavním tématem podzimního čísla magazínu Newstream Club je Sázka na Česko. Česko je totiž země s ohromným potenciálem. To je jedna ze spojovacích myšlenek vlivných českých podnikatelů. A ten potenciál je zejména v lidech. Jak ale tento potenciál vzít a přetočit jej ve skutečnou hodnotu, na které lze následně stavět růst? Právě o těchto otázkách jsme mluvili s několika výraznými figurami českého, slovenského, ale i světového byznysu.
Velmi aktivní, a přitom neotřelý způsob ukazuje galeristka Olga Trčková, která v centru Prahy vybudovala úspěšnou komerční galerii DSC Gallery. O tom, jak může Česko, či potažmo Česko a Slovensko uspět na globální scéně, pak vědí své miliardáři Vlastislav Bříza a Dalibor Cicman. První dokázal tradiční značku Koh-i-noor dostat do celého světa, druhý se svým e-commerce projektem GymBeam svět postupně dobývá.
Kromě rozhovorů s klíčovými osobnostmi trhu se v magazínu dozvíte také prognózu vývoje na pražské burze, proč se v Kuchyni na Pražském hradě nesmaží smažák nebo jak to vlastně mají Češi se svými chalupami.
Deváté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji na stáncích i v online distribuci Send, kde je možné titul také předplatit. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na webu newstream.cz.
Na další číslo se můžete těšit již v prosinci.
