OBRAZEM: Česko září. Získalo rekordní počet ocenění i jednu dvouhvězdu
Česko má novou dvouhvězdu, šest čerstvých hvězd v regionech a nejrozsáhlejší výběr v historii. Michelin Guide 2025 přepisuje mapu tuzemské gastronomie.
Česká gastronomie si připisuje historický milník. Průvodce Michelin letos poprvé zveřejnil celonárodní výběr nejlepších restaurací napříč republikou a výsledek potvrzuje, že Česko patří mezi nejzajímavější kulinární destinace v Evropě. Součástí výběru je 79 podniků, které inspektoři doporučují pro jejich kvalitu, originalitu a práci s lokálními surovinami.
„Naši inspektoři procestovali Česko křížem krážem, aby našli nejlepší restaurace v zemi. Navštívili nejen velká města, ale i menší obce, a zvláště je zaujaly vynikající vinařské oblasti. Velmi si rovněž cenili výjimečné pohostinnosti, se kterou se setkali po celé zemi,” říká Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel průvodce Michelin.
Jedna dvouhvězda a osm jednohvězdových podniků
Nejvyšší ocenění letošního ročníku získala restaurace Papilio ve Vysokém Újezdu, která se stala jediným podnikem v zemi se dvěma michelinskými hvězdami. Šéfkuchař Jan Knedla zde nabízí moderní degustační menu inspirované vzpomínkami na dětství, zpracované s respektem k lokálním surovinám.
„Je to něco neuvěřitelného pro mě. Je to něco, o čem celý život člověk sní a teď, když to je, tak tomu nemůžu uvěřit. Takže je to nádhera. Je to jako kdybych byl v nějakém snu,“ řekl po vyhlášení držitel dvou hvězd šéfkuchař restaurace Papilio Jan Knedla. Má i bohaté zkušenosti s michelinskými restauracemi v zahraničí.
Vedle Papilia letos září také osm jednohvězdičkových restaurací, z toho hned šest nově oceněných. Na prestižní seznam se zařadily Essens v Hlohovci u Břeclavi, olomoucké Entrée, zlínská La Villa a pražské Levitate. Tyto novinky doplňují dvě dlouhodobé pražské stálice, Field a La Degustation Bohême Bourgeoise, které své michelinské hvězdy úspěšně obhájily. Česko tak má celkem devět restaurací oceněných hvězdou, z nichž hned čtyři leží mimo Prahu, což potvrzuje rostoucí gastronomickou kvalitu regionů.
Bib Gourmand pro 18 podniků
Michelin také udělil 18 ocenění Bib Gourmand, udělovaných za skvělý poměr ceny a kvality. Z toho 15 restaurací se letos objevilo v seznamu poprvé. Mezi nimi jsou například třeboňské podniky Šupina a Šupinka, brněnský Bar ATELIER & bistro, olomoucké Long Story Short Eatery & Bakery, čeladenská Miura či pražský Výčep. Ocenění Bib Gourmand tak znovu potvrzuje, že kvalitní gastronomie nemusí být jen doménou fine diningu.
Prestižní ocenění bude mít na gastronomii i pozitivní dopad. Obrovský zájem o rezervace vzbudila michelinská hvězda, kterou získala například zlínská restaurace La Villa. „Byl to neskutečný frmol, jen jsme potvrdili jednu rezervaci, už přišla další. Za jednu hodinu jich bylo tolik, co jindy za celý týden," uvedl manažer restaurace David Kostiha.
VYŠEL LETNÍ NEWSTREAM CLUB
Sázky na růst Česka se vyplácejí. Potvrzují to lidé různých oborů a zájmů, s nimiž se můžete potkat při čtení aktuálního vydání magazínu Newstream CLUB. Česko má totiž obří potenciál, který se daří čím dál více využívat. Platí to pro investory, globální i lokální firmy, ale také pro tuzemský realitní trh. Jak se na vlně zájmu svézt, poradí letní vydání magazínu.
Na obálce magazínu jsou sourozenci se Sara a Teo Sandevovi, kteří patří ke generaci, která už nemusí volit mezi původem a zemí, kde vyrostla. Ona jde hereckou cestou, on spojuje fotbal, studium a rodinný byznys. Oba ale dobře vědí, že jejich největší výhodou je právě mix českého zázemí a balkánských kořenů.
Aktuální vydání se věnuje právě sázkám na Česko z mnoha pohledů: z pohledu investorů drobných i institucionálních, ale i z pohledu lidí, kteří se snaží zemi posunout dál. K nim patří například Petr Dvořák, který shání soukromé prostředky na spolufinancování stavby nové pražské filharmonie, nebo investor Marek Dospiva.
Česko se také stává čím dál větším lákadlem pro zahraniční firmy, které zde mají vývojová centra. Důvodů je celá řada, ale klíčové jsou pro globální firmy tři věci: vhodná geografická poloha, bezpečnost, a hlavně silné technické zázemí, díky kterému tu mohou pracovat na nejpokročilejších inovacích.
To potvrzuje například šéf globální technologické společnosti Everpure Charlie Giancarlo, který působil v největších firmách světa, stál u zrodu internetu a nyní se věnuje datovým úložištím. Rozhovor s ním také přináší letní vydání magazínu Newstream CLUB.
A rostoucí zájem nadnárodních firem o možnost působit v Česku potvrzuje také Tomáš Partsch z CTP, který vysvětluje, jak se z Brna stává evropské Silicon Valley.
Dvanácté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji, distribuci zajišťuje Send. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na newstream.cz.
