Srpen je v České republice měsícem vrcholné sezóny, kdy zahrady i farmářské trhy přinášejí bohatou úrodu čerstvých plodin. Pro spotřebitele to znamená možnost vybírat potraviny, které nejen podporují zdraví a jsou ekonomicky nejvýhodnější, ale také přispívají k udržitelnému stravování. Mezi plodinami, které v tomto období dosahují vrcholné kvality patří také švestky, ostružiny, mrkev a hrášek. Každá z těchto plodin nabízí specifickou kombinaci vitamínů, minerálů, fytochemikálií a vlákniny, které podporují imunitní systém, zdraví trávicího traktu, kardiovaskulární systém, zrak, pokožku a celkovou vitalitu organismu.

Švestky je typické ovoce českých zahrad a dosahují vrcholu zralosti právě teď v srpnu. Tmavší odrůdy jsou bohaté na antokyany. Tedy přírodní pigmenty, které dávají plodům tmavě modrou až fialovou barvu a mají výrazný antioxidační účinek. Antokyany chrání buňky před poškozením volnými radikály, snižují oxidační stres a působí protizánětlivě, čímž podporují zdraví srdce a cév a přispívají k prevenci chronických onemocnění. Švestky jsou známé svým mírně projímavým účinkem, kdy umí jemně působit proti zácpě. Je to dané kombinací různých druhů vlákniny, švestkám přirozeného sladidla sorbitolu, který zvlhčuje stolici a flavonoidů, které podporují peristaltiku. Dále obsahují vitamín C, K, měď a karotenoidy jako lutein a zeaxantin, jejichž antioxidační role v těle nejvíce prospívá zdraví očí a kůže. Švestky umí pomáhat vázat cholesterol a toto spolu s obsaženým vitamínem K a antokyany podporují zdraví srdečně-cévní soustavy.

Ostružiny, které běžně najdeme i planě rostoucí v lesích, podobně jako švestky obsahují antokyany a další flavonoidy s antioxidačním a protizánětlivým účinkem. Tyto látky chrání buňky před oxidačním stresem, podporují zdraví kardiovaskulárního systému a mohou přispět ke snížení zánětlivých procesů v těle. Tím předcházejí chronickým onemocněním, jako je rakovina, posilují imunitu a regulují imunitní odpověď. Také podporují zdraví mozku a udržují kognitivní funkce i s přibývajícím věkem. Ostružiny jsou plodina s jedním z nejvyšších obsahem antioxidantů vůbec a to zvláště ty divoce rostoucí. Překonávají ji jen divoce rostoucí borůvky či arónie (černý jeřáb). Ostružiny jsou rovněž bohaté na vitamín C, K, a E, mangan, měď a folát, vitamín B9.

Biohacking: Protein, bez kterého by to nešlo. Laktoferrin by si měli doplnit ti, kdo mají málo železa

Enjoy

Laktoferrin je druh proteinu, který patří do rodiny transferinů. Tedy látek, které jsou zodpovědné za vazbu a transport železa v organismu. Jak většina lidí ví, železo je pro náš organismus naprosto nezbytné. Většina je ho v našem těle vázána v hemoglobinu, kde zajišťuje přenos kyslíku po celém těle. Bez hemoglobinu a železa v něm by buňky doslova nemohly dýchat. Dále se ještě železo podílí na tvorbě hormonů, enzymů, neurotransmiterů a také hraje roli v imunitním odpovědi organismu. Laktoferrin se přirozeně vyskytuje v našem těle. Nejvíce je ho přítomno v mateřském mléce, ale i ve slinách, slzách a některých dalších tělesných tekutinách.

Alžběta Shejbalová

Přečíst článek

Mrkev je v srpnu šťavnatá, pevná a plná přirozené sladkosti, která je výsledkem dostatečného slunečního záření. Obsahuje opravdu vysoká množství beta karotenu, prekurzoru vitamínu A, který je klíčový pro zdravý zrak, správnou funkci imunitního systému a ochranu pokožky před volnými radikály. Kromě beta karotenu ale obsahuje i další druhy karotenoidů, které vykazují antioxidační vlastnosti a udržují tak řadu tělesných pochodů v dobré kondici. Zásadní je to v prevenci aterosklerózy a kardiovaskulárních problémů. Mrkev obsahuje také vlákninu podporující pravidelné trávení, vitamín K, který se podílí na udržení zdravých kostí a správné srážlivosti krve, a vitamín C, který posiluje obranyschopnost organismu. Minerály, zejména draslík, pomáhají regulovat krevní tlak, podporují činnost srdce a svalů.

Hrášek dosahuje v srpnu optimální kvality a představuje významný zdroj rostlinných bílkovin, obsahujících esenciální aminokyseliny, včetně lysinu, který bývá nedostatkový v obilninách, a je proto cenným zdrojem bílkovin zejména pro vegetariány a vegany. Plody obsahují vysoké koncentrace vitamínů C, K a B-komplexu, které podporují imunitní systém, zdraví kostí a nervového systému, a minerály jako mangan, měď, zinek, fosfor, železo a hořčík, jež hrají klíčovou roli při tvorbě enzymů, energetickém metabolismu a regulaci krevního tlaku. Vláknina v hrášku, kombinace nerozpustné a rozpustné, podporuje pravidelné vyprazdňování, stabilizuje hladinu cukru v krvi a napomáhá regulaci metabolismu tuků, zatímco prebiotické oligosacharidy stimulují růst prospěšné střevní mikroflóry, čímž zlepšují trávení a vstřebávání živin. Díky těmto specifickým nutričním vlastnostem patří hrášek k nejvýživnějším plodinám srpnové sezóny.