Brambor bude méně. Čeští zemědělci na nich prodělávají

Čokoládu rozpouštěli v mikrovlnce a temperování se učili z YouTube. Dnes nakupují tuny kakaa, zaměstnávají desítky lidí a plánují vlastní čokoládové muzeum. Příběh bruntálské značky Brutal Choco ukazuje, že ambiciózní gastronomický byznys už dávno nevzniká jen v Praze nebo Brně. Spolu s firmami jako Čokoládovna Janek nebo Café Budík potvrzuje nový trend. Prémiová čokoláda se v Česku stále častěji rodí v regionech.

Bruntál má zhruba šestnáct tisíc obyvatel a dlouhodobě patří mezi ekonomicky slabší regiony Moravskoslezského kraje. Právě tady ale vznikl projekt, který dnes přitahuje desítky tisíc návštěvníků ročně. Zakladatelem značky Brutal Choco je podnikatel Šimon Siegel. Na vysoké škole vydržel tři týdny. „Do normální práce nepůjdu. Budu podnikat,“ rozhodl se tehdy.

Jeho první byznys byl digitální. Se spolužákem obcházel místní firmy a nabízel tvorbu webových stránek. Řadě malých podniků v regionu tak pomohli s první digitalizací. V osmnácti měl na účtu asi sedmdesát tisíc korun a pocit, že je čas pustit se do něčeho většího. Nakonec to byla čokoláda.

Kvalitní domácí zmrzlina se stává luxusem, ale zájem trvá, říká cukrář

Zprávy z firem

Točená zmrzlina je neodmyslitelnou součástí léta a s ním související gastronomií. Její prodej má v českých rekreačních zónách dlouhou tradici, která sahá až do druhé poloviny minulého století. Obliba točené zmrzliny v Česku dál pokračuje, ale s novými příchutěmi a výrazně rozšířeným sortimentem.

Michal Nosek

Přečíst článek

Kavárna, YouTube a první podnikatelský obrat

Zlom přišel ve chvíli, kdy Siegel nastoupil do místní kavárny. Hned první směna byla krizová. Přijel autobus se čtyřiceti hosty a obsluha poprvé viděla profesionální kávovar. Návody hledali na YouTube a učili se za provozu.

Kavárnu nakonec převzali. Prostory ale připomínaly spíš sklad stavebního materiálu než gastronomii. Suť, nářadí a propanbutanové lahve. Po rekonstrukci se podnik proměnil k nepoznání. Hodnocení na Googlu vzrostlo z 3,1 na 4,4 a léto roku 2023 se stalo první skutečně ziskovou sezonou.

Brzy ale přišlo rozhodnutí, které firmu nasměrovalo jinam. Místo klasických dezertů začali vyrábět pralinky. Důvod byl jednoduchý. Zatímco zákusky mají jen krátkou trvanlivost a velké ztráty, pralinky vydrží měsíce a jejich výroba se dá relativně snadno škálovat. Z jediné formy vznikne dvacet čtyři kusů a při větší produkci tak může malý tým během jedné výrobní várky připravit stovky pralinek.

První výrobky vznikaly doma. Čokoláda se rozpouštěla v mikrovlnce a temperovala na mramorové desce. Dnes firma pracuje s profesionálními temperovacími stroji, potahovacím pásem i dražovacím bubnem.

Glosa Zdeňka Pečeného: Konec megatrendu. Dubajská čokoláda skončila ve slevě

Enjoy

Luxus má jednu slabinu: nesmí zlevňovat. Jakmile se objeví cenovka se škrtancem, je po kouzlu. Dubajská čokoláda na pražském letišti připomíná, že čím větší je „hype“, tím kratší je jeho trvání.

Zdeněk Pečený

Přečíst článek

Rodinný startup bez investora

Brutal Choco je typickým rodinným podnikem. Siegelova matka po letech práce na úřadě dala výpověď a připojila se k firmě. Jen během minulého roku ručně vyrobila více než dvě stě tisíc pralinek. Sestra pomáhá s provozem i marketingem a do rekonstrukce prostor se zapojila i širší rodina. Z pěti lidí na firemním večírku v roce 2023 se tým postupně rozrostl přibližně na pětadvacet zaměstnanců. Firma přitom stále funguje bez externího investora a růst financuje především z vlastních tržeb.

Tvrdá čísla za sladkým příběhem

Růst firmy je patrný i na ekonomických výsledcích. Zatímco v roce 2024 dosáhl obrat přibližně tři a půl milionu korun, o rok později už se přiblížil k šesti a půl milionu. Ambicí firmy je překonat v roce 2026 hranici patnácti milionů korun.

S růstem tržeb se zvyšuje i objem výroby. Jen během roku 2025 firma zpracovala zhruba dvě tuny čokolády, vyrobila téměř dvě stě tisíc pralinek a více než dvacet tisíc dezertů. K tomu ještě upražila přibližně osm set kilogramů kávy. Zámecká čokoládovna v Bruntále zároveň přivítala přes šedesát tisíc návštěvníků, což je na město této velikosti mimořádné číslo.

Kakao je dnes strategická surovina

Růst čokoládového byznysu ale provázejí i problémy. Cena kakaa na světových trzích v roce 2024 prudce vystřelila a v některých měsících se dokonce více než zdvojnásobila. Důvodem byla kombinace špatné úrody v západní Africe – odkud pochází přibližně sedmdesát procent světové produkce kakaa – a zároveň rostoucí globální poptávky po čokoládě. Pro malé výrobce to znamenalo výrazný tlak na cash-flow.

Brutal Choco reagovalo okamžitým nákupem dvou tun čokolády do zásoby. Krátce poté ale přišla další komplikace: zářijové povodně.

Siegel bydlí v ulici U Potoka, která byla jako jediná ve městě zatopená. Klíčové zásoby čokolády se naštěstí nacházely mimo ohroženou oblast. Turistický ruch se ale téměř zastavil a podnik přežil hlavně díky firemním zakázkám a vánočním balíčkům.

Jídlo jako umění? Dánsko zvažuje historický krok

Enjoy

Hosté v dánské restauraci Alchemist mohou při večeři zažít něco, co se podobá spíše umělecké instalaci než klasickému stolování. Na talíři dostanou například jedlý „plast“ vyrobený z řas a kolagenu z rybí kůže, zatímco nad jejich hlavami se na kopulovitém stropě promítají obrazy plastového odpadu plovoucího v oceánech. Informovala o tom agentura AP.

nst

Přečíst článek

Regionální vlna čokolády

Bruntálský příběh přitom není ojedinělý. V posledních letech v Česku roste počet menších výrobců, kteří se snaží konkurovat velkým značkám kvalitou, původem surovin i silným příběhem značky. Jedním z nejviditelnějších příkladů je Čokoládovna Janek z Uherského Brodu, která vznikla v roce 2015 a postupně vybudovala moderní výrobní halu. Firma dnes vyrábí čokoládu v takzvaném modelu bean-to-bar, tedy od kakaového bobu až po finální tabulku.

Jiný přístup zvolilo Café Budík. Projekt, který vznikl v jihočeských Černovicích, kombinuje vlastní výrobu čokolády s kavárenským provozem a komunitním konceptem. Zákazník zde nekupuje jen produkt, ale i atmosféru a zážitek. 

Z kavárny turistická destinace

Dalším krokem Brutal Choco má být vybudování čokoládového muzea. Siegel hledá inspiraci doma i v zahraničí, včetně Švýcarska, kde čokoládové továrny každoročně přitahují statisíce návštěvníků. Cílem není jen rozšířit nabídku, ale proměnit podnik v turistickou destinaci. Ještě před několika lety by spojení „Bruntál“ a „turista“ znělo jako nadsázka. Dnes sem lidé přijíždějí právě kvůli čokoládě.

Maďarská volební kampaň před parlamentními volbami, které mohou být pro zemi jedny z nejdůležitějších za poslední desetiletí, provázejí obavy z očerňující kampaně a možného zveřejnění kompromitující sexuální nahrávky opozičního lídra Pétera Magyara.

Magyar, předseda středopravé strany Tisza a hlavní vyzyvatel premiéra Viktora Orbána, uvedl, že se obává zveřejnění tajně pořízeného videa, na němž má být zachycen při intimním styku se svou tehdejší partnerkou. Podle něj by nahrávka mohla být pořízena pomocí zařízení tajných služeb a případně upravena, píše Politico.

„Coming soon“

V polovině února začali novináři dostávat zprávy obsahující fotografii ložnice s popiskem „coming soon“. Snímek se následně začal šířit na sociálních sítích, samotné video se ale zatím neobjevilo.

Opoziční lídr obvinil vládní stranu Fidesz z přípravy očerňující kampaně v již tak vyhroceném volebním souboji. Po uzavření registrace kandidátů v sobotu navíc podle analytiků může intenzita pomlouvačných kampaní a dezinformací ještě zesílit. Po této fázi totiž kandidát nemůže jednoduše odstoupit a být nahrazen jiným.

Brusel hledá cestu, jak obejít Orbána. Pomoc Ukrajině visí na vlásku

Money

Ukrajina by podle diplomatických zdrojů mohla finančně vydržet až do parlamentních voleb v Maďarsku, které se uskuteční 12. dubna. Brusel tak získává více času najít řešení, jak obejít odpor Budapešti vůči klíčové unijní půjčce pro Kyjev ve výši 90 miliard eur (asi 2,2 bilionu korun). Uvedl to server Euractiv.

ČTK

Přečíst článek

Podle Pétera Krekóa z nezávislé analytické organizace Political Capital nelze bez znalosti obsahu nahrávky odhadnout, jaký by měla dopad. „Netroufl bych si předpovídat, protože záleží na tom, co na nahrávce je,“ uvedl.

Maďarská politika už přitom podobné skandály zažila. V roce 2017 byl například starosta města Győr Zsolt Borkai spojený s Fideszem zapleten do aféry poté, co anonymní blog zveřejnil fotografie z jeho účasti na skupinové sexuální party na jachtě v Jaderském moři. O dva roky později byl přesto těsně znovu zvolen, později ale odstoupil.

Magyar se podle Krekóa snaží minimalizovat možné škody tím, že už dopředu přiznal, že měl dobrovolný sexuální vztah. Taková strategie může podle analytika případný dopad skandálu oslabit.

Podle jednoho z opozičních aktivistů, který není členem Tiszy, ale Magyara podporuje, však nemusí být případná nahrávka pro výsledek voleb rozhodující. Mnozí voliči podle něj nevnímají Magyara jako osobnost, kterou by nadšeně podporovali, ale spíše jako nástroj, jak ukončit vládu Viktora Orbána.

Podle tohoto názoru by případné vítězství Tiszy mohlo být spíše výsledkem široké protiorbánovské koalice než osobní popularity jejího lídra.

Volby, které mohou změnit Evropu. Maďarská opozice posiluje i na venkově, tradiční baště Orbána

Politika

Maďarsko vstupuje do rozhodující fáze předvolební kampaně a premiér Viktor Orbán čelí nejvážnější politické výzvě od svého nástupu k moci před 16 lety. Opoziční lídr Péter Magyar podle průzkumů rychle posiluje a šest týdnů před volbami se jeho strana Tisza dostává do výrazného náskoku před vládním Fideszem.

nst

Přečíst článek

Vliv ze zahraničí

Analytici zároveň upozorňují, že volební kampaň může ovlivnit také zahraniční vliv. András Rácz z Německé rady pro zahraniční vztahy očekává zesílení ruských dezinformačních aktivit ve prospěch Orbána.

„Orbánova vláda je nejlepším aktivem, jaké kdy Rusko v EU a NATO mělo,“ uvedl. Podle něj by bylo překvapivé, kdyby se Moskva nepokusila udělat maximum pro udržení Orbána u moci.

Investigativní novinář Szabolcs Panyi ze serveru Direkt36 uvedl, že podle několika evropských bezpečnostních zdrojů byl tým politických operativců napojených na Kreml pověřen snahou ovlivnit maďarské volby. Operaci má podle něj řídit Sergej Kirijenko, první zástupce šéfa administrativy ruského prezidenta Vladimira Putina.

Jak velký dopad by takové operace mohly mít, zůstává nejasné. Podobnou kampaň se Rusko pokusilo vést například při parlamentních volbách v Moldavsku, kde se snažilo pomoci proruské opozici. Proevropská vládní strana si však nakonec udržela většinu.

Rozdíl mezi Moldavskem a Maďarskem je ale podle analytiků zásadní. Moldavské úřady proti ruskému vlivu aktivně zasahovaly, zatímco maďarská vláda podle nich nic podobného pravděpodobně dělat nebude.