Pavel Maurer: Bublinky nevadí. Jednou provždy, zuby se po nich víc nekazí
Žádná celulitida, zubní kaz či žaludeční vředy. Pokud máte rádi vodu s bublinkami, klidně ji pijte. Nebojte se děsivých fám o perlivé vodě, jsou to především vybájené mýty, upozorňuje gastroinfluencer Pavel Maurer.
„Perlivá (sycená) voda je nasycená bublinkami oxidu uhličitého (CO2). Některé vody tento plyn obsahují přirozeně (minerální vody) a do jiných (sodovka) je uměle přidáván,“ zní odborná definice.
A proč se nápoje tímto plynem záměrně sytí? Protože některým z nás prostě více chutnají! Nápoj s bublinkami prokrví sliznice dutiny ústní, což navodí příjemné brnění v ústech a zlepší se nám senzorická hodnota nápoje i pokrmů. Zároveň se však nezvýší jeho kalorická hodnota. Pokud ovšem nejsou do perlivé vody přidány cukry, dochucovadla, barviva a další zbytečnosti.
Když v restauraci objednávám vodu, devadesát procent žen žádá neperlivou. Myslím, že je k tomu vedou především tři důvody: nechtějí, aby se jim během stolování zpětně vracel do úst CO2, prostě aby neříhaly. Pak se bojí, že jim bublinky zkazí zuby. A případně ještě někde omylem natrefily na nesmysl, že bublinky podporují náchylnost k celulitidě. Pár takových „fake news“ stačí k tomu, že si pro jistotu prakticky nikdy nedají perlivou vodu.
Dlouhodobě sleduji několik žen ve svém okolí, do nichž se mi občas podaří propašovat perlivou nebo alespoň „jemně perlivou“ vodu a ani po mnoha letech jsem si nevšiml, že by se u nich negativně projevil některý z těchto strašáků.
Určitě to znáte. Dovážená, ještě téměř zelená rajčátka balená v plastové vaničce, která na pult supermarketů putovala stovky kilometrů, nemohu konkurovat šťavnatým, voňavým a zralým rajským jablíčkům ze zahrady. Čeští pěstitelé se nyní rozhodli označovat svou produkci společnou ochrannou známku, která má být zárukou kvality a lokálnosti. Nad významem tohoto počinu se zamýšlí gastroinfluencer Pavel Maurer ve svém pravidelném sloupku pro Newstream.
Pavel Maurer: Proč hruška od českého farmáře chutná líp, než ta z Jižní Afriky
Enjoy
Propláchnutí chuťových pohárků
Ano, pravda, bublinky v nápojích mohou způsobit nepříjemné nadýmání a to zejména u osob s citlivým trávením. Perlivé nápoje nejsou úplně vhodné pro osoby po operacích trávicích orgánů, při zánětech střev, refluxu a při potížích s nadýmáním.
Nicméně, většina odborníků se shoduje, že čistá perlivá voda naše zdraví nijak závažně neohrožuje. Dokázán je pouze účinek na plynatost a nadýmání. Popíjením „bublinek“ rychleji stimulujeme tvorbu žaludečních šťáv, což urychluje trávení, ale současně nám perlivá voda jakoby „čistí“ chuťové pohárky na jazyku a jsme pak mnohem citlivější k různým chutím, ingrediencím a finesám lahodných pokrmů či nápojů.
K vínu raději vodu nesycenou
Když už jsem u nápojů, při několika vinných testech naslepo (blind-testing) se potvrdilo, že kombinace minerálních a perlivých vod způsobuje velmi odlišné vnímání vína. Někdy může přírodně sycená minerálka dokonce značně změnit koncovou chuť a téměř zkazit dojem z vína. Sommeliéři proto doporučují k vínu spíše vodu neperlivou a zcela neutrální.
Není olej jako olej. Ten olivový působí blahodárně na vaše zdraví. Tohle tekuté zlato ale přitahuje také šmelináře. Dejte si pozor, jakou kvalitu kupujete, radí ve svém pravidelném sloupku na newstream.cz gastroinfluencer Pavel Maurer. 
Gastroinfluencer Maurer: Pro olivový olej nechodím do supermarketu, ale k pěstiteli
Enjoy
Odborná veřejnost je pod tlakem stále nových výzkumů a není v konzumaci perlivé vody vždy v úplné shodě. Proto doporučuji - všeho s mírou. Pokud bublinky někoho vysloveně dráždí, myslím, že se bez nich určitě obejde. Pokud je však naše tělo v pořádku, myslím, že proložit našim pitným režimem vodu sycenou, ať už přírodně nebo uměle, rozhodně není na škodu. V restauracích už nám ji servírují přes třicet let. Jako první v Česku nabídli hostům perlivou vodu v pražské restauraci V Zátiší, psal se rok 1991. Do té doby nevídané je dnes zcela běžné. A v naší rodině si objednáváme vždy to samé: jednu a jednu bez bublin. Ale hlavně nesmí být v plastu!
Další díly seriálu Nejezte blbě! s Pavlem Maurerem čtěte exkluzivně na Newstreamu
Čelíme invazi nanoplastů. To je holý fakt. Jsou všude, ve vodě, vzduchu, jídle i v životně důležitých orgánech lidí, třeba v mozku. Vědci spočítali, že člověk za týden sní až pět gramů tohoto odpadu. Pro srovnání, přesně tolik váží vaše kreditní karta. Tak tedy dobrou chuť!
Pavel Maurer: Týdně sníme jednu plastovou platební kartu
Enjoy
VYŠEL PODZIMNÍ NEWSTREAM CLUB
Lepší život jako téma čísla
Změna k lepšímu je jedním z témat aktuálního vydání magazínu Newstream CLUB. Šířeji pak je tématem longevity, nebo obecněji lepší život. A to nejen každého konkrétního člověka, ale také společnosti nebo firem.
Na obálce magazínu je Radek Kašpárek. Hvězdný šéfkuchař je nový člověk, alespoň to říká v titulním rozhovoru. „Byl jsem prudší, výbušnější, taková neřízená střela. Celkově jsem se časem zklidnil, dostal se do větší pohody a tím se ve mně uklidnilo i ego,“ říká.
V novém magazínu tak čtenáři najdou například rozhovor s Pavlem Loudou. Jeho jméno patří k synonymům tuzemského vozoparku, protože je jedním z nejúspěšnějších prodejců aut u nás. Ale zároveň koupil také sklárny, v nichž pracovali jeho rodiče, investoval do nich stamiliony a dnes již může zhodnotit, jak se tato investice vyplatila.
Na rady rodičů vzpomíná také Barbara Paldus, dcera českých emigrantů, která se narodila v Kanadě, uspěla v Silicon Valley a dnes vyrábí kosmetiku, jež vychází z přírodních tradic, ale je podpořená high-endovou vědou. „Na magii sice nevěřím, ale umím věřit věcem, které zatím neumíme vysvětlit,“ říká vědkyně.
A o to, jak razantně změnit život po šedesátce, se podělí Hana Janata, lékařka, která v 55 začala profesionálně tančit a po šedesátce se stala modelkou. A spolupracuje s nejprestižnějšími značkami světa.
Třinácté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji, distribuci zajišťuje Send. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na newstream.cz.
