REPORTÁŽ: V Above Rooftop nad Václavákem se potkává Latinská Amerika s Japonskem
V Praze je pětatřicet stupňů, Václavák sálá horkem, ale střeše hotelu W Prague je naopak příjemný vánek. Navíc s výhledem na věže a koktejly s „latinsko-nikkei“ twistem. Řeč je o Above Rooftop. Sezónní terase, která postavená na lehkosti, sdílení a „golden hour“. A funguje to.
Čtvrteční podvečer, město rozpálené. Ve stínu stolů je horko najednou snesitelné a první runda dorazí přesně ve chvíli, kdy se světlo láme do „golden hour“: džunglové Rainforest Negroni s banánovým vínem a açaí dodá klasice exotickou hloubku, Sakura Rose Sour (tequila s piscem, sakura, růžové víno, limetka a jemná pěna) zase hraje na elegantní, květinový sour bez přeslazení.
FOTOGALERIE: Podívejte se na terasu nad Václavským náměstím
Terasa nad Václavákem
Above Rooftop je letní, sezónní střešní bar na nové přístavbě hotelu W Prague na Václavském náměstí; po otevření se rychle stal lokálním hotspotem. Terasa je součástí rekonstrukce někdejšího Grand Hotelu Evropa/Šroubek. Identitu tu staví na latinskoamerických chutích s nikkei/japonským akcentem. Tropy, citrusy a chilli se potkávají s japonskými prvky typu shiso, miso, yuzu či matcha. Nápojová karta je členěná podle regionů (Střední a Jižní Amerika, Japonsko), doplněná o spritzy, nízkoalkoholové drinky i plnohodnotná nealka. Je vidět, že nový přírůstek na pražském trhu střešních barů nezůstal místním utajen a nemusejí tu spoláhat na zahraniční turisty. Během naší návštěvy bylo zhruba 80 procent hostů česky hovořících.
Norský byznysmen Nils Jebens přijel do Prahy v 90. letech rozvíjet síť kasin. Hazard ale brzy vyměnil za fine dining, když otevřel dnes již ikonický podnik Kampa Park. „U kritiků a v průvodcích nejsme moc oblíbení, myslí si, že jsme příliš turističtí. Nicméně, raději než uznání mám plnou restauraci lidí," říká Jebens v rozhovoru pro Newstream.
Majitel Kampa Parku: Raději budu mít restauraci plnou lidí, než michelinskou hvězdu na dveřích
Enjoy
Sdílený start z kuchyně
K jídlu objednáváme guacamole s nachos, které je přímočaré, svěží a citronově živé, a tuňákový tatarák s čistou, chladnou linkou a jemnou pikantností. Quesadilla s masem a lanýžem přidá hutnější, máslovou vrstvu, s níž pěkně kontrastuje oliheň v pálivé omáčce se špenátem a čerstvě hoblovaným lanýžem – pružná, šťavnatá textura a hřejivý žár, který nechá promluvit i moře.
Druhé kolo South Americano je tropická verze známého Americana: Campari a vermouth rosso zjemní Malibu, kokosová voda a limonádou z yerba maté, takže hořkosladký základ dostane sluncem prohřátý, kokosovo-bylinkový tón a nižší procenta. Caipi Fuego je zase temperamentní maracujová variace na caipirinhu; cachaça a limetka, ale hlavně sirup z ají amarillo, dodají šťavnatost i pikantní „kopanec“, který láká k dalšímu soustu.
Více než deset let tradice, spolehlivý rozvoz, česká klasika a ekonomická stabilita. Jídelna Stravování Kučera v Peruci je důkazem, že i na malém městě může fungovat přístupná gastronomie. A potvrzují to stovky zákazníků.
REPORTÁŽ: Táckárna v Peruci si na nic nehraje. Na obědě za kilo si tady denně pochutnají stovky strávníků
Enjoy
Yakitori závitky ve dvou verzích
Doobjednáváme další jídlo. Betelové závitky s mletým masem a dvojici yakitori – hovězí a z mořského vlka – jsou šťavnaté, se slaně-karamelovou stopou; listy betelu to celé drží pohromadě bez zbytečné těžkosti. Na tečku zůstáváme u lehkého rytmu západu slunce. Verbena Spritz je květinový a bylinkový, delikátně růžový šum. Kaffir Lime Spritz působí výrazněji, hořkosladce, s bergamotovou linkou a čistou citrusovou svěžestí — perfektní do pozdního světla nad Václavákem.
Proč jít?
Kvůli výhledu a atmosféře zapadajícího slunce nad pražskými střechami, promyšleným koktejlům v latinsko-nikkei duchu a lehkým jídlům ke sdílení, ale i kvůli rotačnímu pojetí nabídky, které bar drží živý a sezónní. Široká škála intenzity pití – od spritzů přes nízkoalkoholické a nealkoholické až po signature drinky – zaručí, že si tu sedne fajnšmekr, řidič, ale i ten, kdo chce „jen něco lehkého“ do horkého večera.
VYŠEL LETNÍ NEWSTREAM CLUB
Sázky na růst Česka se vyplácejí. Potvrzují to lidé různých oborů a zájmů, s nimiž se můžete potkat při čtení aktuálního vydání magazínu Newstream CLUB. Česko má totiž obří potenciál, který se daří čím dál více využívat. Platí to pro investory, globální i lokální firmy, ale také pro tuzemský realitní trh. Jak se na vlně zájmu svézt, poradí letní vydání magazínu.
Na obálce magazínu jsou sourozenci se Sara a Teo Sandevovi, kteří patří ke generaci, která už nemusí volit mezi původem a zemí, kde vyrostla. Ona jde hereckou cestou, on spojuje fotbal, studium a rodinný byznys. Oba ale dobře vědí, že jejich největší výhodou je právě mix českého zázemí a balkánských kořenů.
Aktuální vydání se věnuje právě sázkám na Česko z mnoha pohledů: z pohledu investorů drobných i institucionálních, ale i z pohledu lidí, kteří se snaží zemi posunout dál. K nim patří například Petr Dvořák, který shání soukromé prostředky na spolufinancování stavby nové pražské filharmonie, nebo investor Marek Dospiva.
Česko se také stává čím dál větším lákadlem pro zahraniční firmy, které zde mají vývojová centra. Důvodů je celá řada, ale klíčové jsou pro globální firmy tři věci: vhodná geografická poloha, bezpečnost, a hlavně silné technické zázemí, díky kterému tu mohou pracovat na nejpokročilejších inovacích.
To potvrzuje například šéf globální technologické společnosti Everpure Charlie Giancarlo, který působil v největších firmách světa, stál u zrodu internetu a nyní se věnuje datovým úložištím. Rozhovor s ním také přináší letní vydání magazínu Newstream CLUB.
A rostoucí zájem nadnárodních firem o možnost působit v Česku potvrzuje také Tomáš Partsch z CTP, který vysvětluje, jak se z Brna stává evropské Silicon Valley.
Dvanácté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji, distribuci zajišťuje Send. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na newstream.cz.
