Nový magazín právě vychází!

Objednávejte zde

Gastrotrendy - informace o tématu

Pizza s melounem. To jako vážně? Neapolského kuchaře pranýřují za prznění tradiční receptury

Pizza s ananasem je téma už dlouho. Pizza masterům se příčí, lidem ale chutná. Žhavou letní novinkou je ale pizza s melounem. A rozděluje společnost úplně stejně, jako ta s ananasem.

Přečíst článek

Rychlokvaška, cukety i řebříček. V Karlíně je nový podnik, láká na českou tradici

Přečíst článek
Výhled z karlovarského nového gastropodniku Varyo.

Pavel Maurer: Kde se najíst ve Varech aneb Tipy nejen pro festivalové období

Přečíst článek
{LABEL}

{NADPIS}

{POPISEK}

Telecí řízek za 300 korun? To je tak akorát

Představte si, že máte na talíři nádherný telecí řízek! Je z telecí kýty naklepaný natenko, tak jak je zvykem třeba v Rakousku. Je tak akorát usmažený, samozřejmě na másle. A podávaný s bramborovým salátem. Řekněme, že jeho cena je 300 korun. Připadá vám to moc? Pojďme si s gurmetem Pavlem Maurerem rozebrat, co všechno je třeba do ceny takového Wiener Schnitzelu započítat.

Přečíst článek
Pražská zoologická zahrada připravila v červenci 2022 v rámci každoroční akce Dny hmyzožravců pro návštěvníky netradiční hmyzí pokrmy. Zájemci mohli ochutnat cvrčky smažené na másle, pikantní larvy potemníka na kari nebo sarančata v banánovém těstíčku a další delikatesy.

Dáte si cvrčka či potemníka? EU schválila brouky jako potravinu

Evropská unie přidala na seznam schválených potravin dva další druhy hmyzu. Podle unijního nařízení, které dnes vstupuje v platnost, se smí požívat mražení, sušení nebo na prášek semletí cvrčkové domácí (Acheta domesticus). O dva dny později se to samé bude týkat i larev potemníka stájového (Alphitobius diaperinus).

Přečíst článek

Když se novinářka rozhodne otevřít bistro: Host na prvním místě

Tímhle textem si nejspíš nadělám hodně zlé krve. Ale nemůžu si pomoct. Po šesti týdnech strávených nejen v kuchyni, ale i na place bistra Topinka se pořád intenzivněji zamýšlím nad tím, co to obnáší být hostem v restauraci.

Přečíst článek
Chleba

Když se novinářka rozhodne otevřít bistro: „A nemáte nějaké normální jídlo?“

Existence bistra Topinka se už dá počítat na týdny. Leccos se trošku usadilo. Sehnali jsme další ruce, je nás pět. Některé procesy se pomalu zajíždějí a automatizují, většinu ale stále ladíme. Nejvíc se těším na to, až se zbavím poměrně šílené administrativní zátěže, ale ta nejspíš úplně nezmizí nikdy. Bohužel. 

Přečíst článek
{LABEL}

{NADPIS}

{POPISEK}

Když se novinářka rozhodne otevřít bistro: Hledáme další ruce

Topinka má za sebou prvních osm dnů provozu. Pocity z toho mám nejrůznější, oscilují někde mezi vyčerpáním a euforií. Snažím se z prvního týdne vyvodit nějaké závěry a poučit se z nich. Jde to obtížně, protože nic z toho, co jsme zažili, se nemusí opakovat. Situace na bojišti se mění každou vteřinou a nejvíc ji vystihuje výraz nevyzpytatelná.  

Přečíst článek
Bistro Topinka v Českém Krumlově

Když se novinářka rozhodne otevřít bistro: Jak jsem našla Topinku

Od podzimu píšu pro newstream.cz články o gastronomických trendech. Je to moje parketa, sledovat kde se v gastronomii děje cokoli zajímavého, pozoruhodného, nového, dávat to do souvislostí a posílat prostřednictvím článků dál. Teď už mi to sledování trendů půjde o něco hůř, 1. července otevírám v Českém Krumlově Bistro Topinka. Bylo to velmi spontánní rozhodnutí, o jehož důsledky se tu s vámi teď budu pravidelně dělit v novém reportážním seriálu. 

Přečíst článek

Jak ušetřit na jídle, ale nešetřit na sobě. Jíst skromně je sexy

Snaha uvařit co nejlevněji se stává s ohledem na inflaci aktuálním trendem řady domácností. Tzv. skromné jídlo by ale bylo gastronomickým trendem i bez napjaté ekonomické situace. Špičkoví šéfkuchaři se na základní a prosté suroviny zaměřují už pár let. V mrkvi, celeru, bramborách, zelí, fazolích nebo květáku vidí potenciál, který – bohužel – zatím zůstává řadě běžných smrtelníků skryt. Vařit levně si žádá kuchařské zkušenosti a ochotu učit se.

Přečíst článek

I vegetariáni chtějí grilovat. A mají skvělé možnosti. Jen je s nimi trochu práce

Grilovací sezóna už je definitivně zahájená. Téhle kratochvíle se týká řada trendů, ale ten nejvýraznější je vegetariánský a veganský. I ti, kteří se rozhodli žít bez masa, chtějí svou lahůdku z grilu. A také chtějí patřit do party kolem grilu, protože grilování není jen gastronomická záležitost, ale i (hlavně) společenská. Jaké tedy mají vegetariáni a vegani možnosti?

Přečíst článek

Ráno dělá den! Snídaně do značné míry nahradily byznys obědy

Ještě před pár lety by napadlo jít na snídani do kavárny jen pár výstředníků. Dnes patří snídaně v bistrech a kavárnách k největším trendům současné gastronomie. Snídaně prověřilo i covidové období, kdo na ně vsadil, má dnes spoustu práce. Před leckterým snídaňovým podnikem stojí – logicky hlavně o víkendu – fronta. Proč nás tak baví snídat v kavárnách? A co si nejčastěji dáváme?

Přečíst článek

Pivo jedině dobře ošetřené. Zákazníci hledí na kvalitu služeb víc, než kdy dřív

„Vrátili se lidi do hospod?“ „Do těch dobrých ano. Do těch, kde se o pivo dobře starají. Lidem rozhodně není jedno, co pijí.“ Otázku jsem položila Lucii Janečkové, která dohlíží na kvalitu piva i výčepních v podnicích známých pod značkou Lokál. Po covidové krizi lidé víc řeší, za co platí, týká se to nejen jídla, ale i piva. Tenhle trend je víc než zjevný.

Přečíst článek

News box

Až 14 tisíc lidí přišlo dnes podle organizátorů na pochod hrdosti 🌈 v Bratislavě, který je na Slovensku tradičně součástí největší veřejné akce komunity LGBT+. Konzervativní občanští aktivisté na jiném místě ve slovenské metropoli uspořádali za účasti odhadem stovek lidí vlastní shromáždění a průvod s cílem propagovat tradiční rodinu.
V řadě polských měst se dnes konaly demonstrace pořádané krajně pravicovou stranou Konfederace, na nichž lidé protestovali proti imigrační politice vlády. Požadovali přísnější kroky proti nelegální migraci. Ve Varšavě i jiných městech se uskutečnila také shromáždění na podporu práv běženců. Informovala o tom agentura PAP.
Ve známé vietnamské zátoce Ha Long se potopila turistická loď 🚤 s 53 lidmi na palubě, při neštěstí zemřelo nejméně 27 osob, včetně osmi dětí. Informovala o tom agentura Reuters s odvoláním na vietnamská státní média.
Předseda Motoristů sobě Petr Macinka se chce příští týden setkat s předsedou Přísahy a senátorem Róbertem Šlachtou. Nevyloučil přitom spolupráci obou subjektů pro podzimní sněmovní volby. V minulosti už obě politická uskupení spolupracovala. 
Leteckou ✈ dopravu v Polsku narušil výpadek systému řízení letového provozu, kvůli kterému se zastavily odlety z polských letišť. Později byly obnoveny, incident však nyní vyšetřují polské úřady. Zkoumají, zda výpadek nebyl důsledkem sabotáže, píší agentury PAP a Reuters.
Řecký ostrov 🏖 Symi chystá zavést poplatek pro turisty, kteří ho navštíví, aniž by tam přenocovali. Má činit tři eura (asi 75 korun) a tamní úřady chtějí získané peníze použít na zlepšení infrastruktury a veřejných služeb. O zavedení poplatku rozhodlo vedení ostrova a požádalo vládu v Aténách o souhlas, informoval deník Kathimerini. Číst více
Kvůli střetům beduínů a drúzů, do nichž se na jihu Sýrie zapojily syrské vládní jednotky a letecky i izraelská armáda, zemřelo od minulé neděle už 940 lidí. Podle agentury AFP o tom informovala Syrská organizace pro lidská práva (SOHR), která upozornila také na zhoršující se humanitární situaci v této oblasti.
Investice do českých komerčních nemovitostí dosáhly v letošním prvním pololetí téměř 52 miliard korun (2,1 miliardy eur), což bylo meziročně o 187 procent více.  Vyplývá to z analýzy realitně-poradenské společnosti Cushman & Wakefield. Číst více
Jen osm procent mladých Čechů ve věku od 16 do 30 let si nevydělává. Téměř 28 procent jich pracuje, zatímco 58 procent si přivydělává formou brigád. Vyplývá to z průzkumu agentury Ipsos pro on-line investiční platformu Portu, kterého se zúčastnilo 522 respondentů z ČR. Číst více
Francouzská obec Ambert, proslulá středověkými uličkami a sýraři, nabízí domy ke koupi za jedno euro (asi 25 korun), napsal magazín Forbes. Jde o součást pětiletého plánu, jehož cílem je zastavit úbytek obyvatelstva v této oblasti.
Doporučujeme