Když šéfkuchař Emanuele Ridi přišel do Česka, „italská kuchyně“ často znamenala špagety s kečupem. Dnes je podle něj úroveň gastronomie nesrovnatelně vyšší a Češi rozumí kvalitě i surovinám. Přesto varuje: rostoucí náklady a minimální prostor pro chyby dělají z podnikání v restauracích jednu z nejtěžších disciplín současnosti.
Velikonoce v Praze získávají nový rozměr. Vedle tradičních zvyků lákají podniky i na tematické brunche, které kombinují sezónní menu, koktejly a uvolněnou atmosféru v netradičním prostředí.
„Karty nebereme“ nebo „terminál nefunguje“. Oznámení, která zákazníky spíš rozčílí než překvapí. A pro část podniků pohodlný způsob, jak si vynutit hotovost a snížit vykázané tržby. EET 2.0 má tyto praktiky omezit: narovná pravidla mezi hotovostí a kartami a přitvrdí kontrolu tam, kde byla dosud nejslabší.
Z malé čokoládovny vyrostla firma s obratem stovek milionů a novou výrobou za 150 milionů korun. Václav Durďák dnes poprvé mluví o tom, že podnik začíná vydělávat sám na sebe. Jenže právě ve chvíli, kdy se splnil podnikatelský sen, přišel tvrdý test v podobě rekordně drahého kakaa a kávy.
Restaurace Field šéfkuchaře Radka Kašpárka patří už několik let mezi nejvýraznější podniky českého fine diningu. Od mé poslední návštěvy se toho ale změnilo poměrně hodně. Podnik znovu obhájil michelinskou hvězdu a nově získal také tři čepice v gastronomickém průvodci Gault&Millau. Zároveň představil nové degustační menu. Ideální důvod se do Fieldu vrátit a zjistit, kam se jedna z nejambicióznějších kuchyní v Česku posunula.
Restaurace Mexická v Holešovicích patří mezi největší podniky svého druhu v Praze. V bývalém pivovaru nabízí kombinaci mexického street foodu, grilovaných specialit i ceviche z čerstvých ryb. Na pozdní rodinný oběd jsme proto vyrazili ochutnat, jak funguje kombinace tacos al pastor, chobotnice z grilu nebo ceviche servírovaného na ledové míse.
Domácí vaření se mění. Lidé chtějí jíst kvalitně jako v restauraci, ale zároveň rychle. Česká značka Živina proto připravuje tu nejsložitější část vaření a zbytek nechává na zákaznících. „Lidé chtějí vařit doma, ale často nemají čas nebo zkušenosti na složitější recepty. Proto neděláme hotová jídla. Snažíme se spíš připravit základ, například omáčku nebo fermentovanou zeleninu, a zákazník si jídlo dokončí doma podle sebe,“ říká zakladatel firmy Martin Kudera.
Čokoládu rozpouštěli v mikrovlnce a temperování se učili z YouTube. Dnes nakupují tuny kakaa, zaměstnávají desítky lidí a plánují vlastní čokoládové muzeum. Příběh bruntálské značky Brutal Choco ukazuje, že ambiciózní gastronomický byznys už dávno nevzniká jen v Praze nebo Brně. Spolu s firmami jako Čokoládovna Janek nebo Café Budík potvrzuje nový trend. Prémiová čokoláda se v Česku stále častěji rodí v regionech.
Pražská gastronomická scéna na něj čekala dlouho. Americký burgerový řetězec Five Guys otevřel svou první českou pobočku loni v prosinci v obchodním domě Máj na Národní třídě. Očekávání byla velká – stejně jako fronty. Ty v prvních týdnech sahaly až ven z podniku a čekání na burger se počítalo na desítky minut.
Hosté v dánské restauraci Alchemist mohou při večeři zažít něco, co se podobá spíše umělecké instalaci než klasickému stolování. Na talíři dostanou například jedlý „plast“ vyrobený z řas a kolagenu z rybí kůže, zatímco nad jejich hlavami se na kopulovitém stropě promítají obrazy plastového odpadu plovoucího v oceánech. Informovala o tom agentura AP.
Pražská Pařížská ulice se proměňuje rychleji než kdy dřív. Luxusní butiky střídají nové koncepty, restaurace ale z její hlavní třídy zmizely už před lety. Kdo dostane při nákupech hlad, musí popojít o pár kroků dál. Právě tam sídlí Les Moules.
Americký prezident 👴 Donald Trump počítá s tím, že při návštěvě Číny tento týden bude s tamním prezidentem Si Ťin-pchingem jednat také o Tchaj-wanu a prodeji amerických zbraní tomuto ostrovu, který si Peking nárokuje. Řekl to dnes novinářům v Bílém domě.
Narušení globálních dodávek paliva v důsledku války s Íránem a omezení dopravy přes Hormuzský průliv mohou narušit ✈️ letecký provoz v blížící se letní turistické sezoně. Aerolinky kvůli dražšímu a hůře dostupnému palivu už teď ruší některé lety, omezují kapacity a zdražují letenky. Další rušení letů může být za rohem, uvedla ve své analýze agentura Bloomberg.
Německo se ❌ nehodlá vměšovat do české vnitrostátní debaty o tom, zda je Brno vhodným místem pro pořádání letošního sjezdu sudetských Němců, uvedlo německé ministerstvo zahraničí. Podle ministerstva je nicméně cílem Sudetoněmeckého sjezdu smíření mezi Němci a Čechy.
Pražská burza v úvodu týdne oslabila, index PX 📉 klesl o 0,26 procenta na 2528,19 bodu. Nedařilo se bankovním titulům, naopak akcie pojišťovny VIG a energetické společnosti ČEZ posílily. Z menších emisí ztratily výrazněji cenné papíry zbrojařů Czechoslovak Group (CSG) a Colt CZ a výrobce bezpilotních strojů Primoco UAV.
Evropská unie se chce v rámci nového 21. balíčku sankcí zaměřit na ruský vojensko-průmyslový komplex, uvedla šéfka unijní diplomacie 👩 Kaja Kallasová po skončení dnešního jednání ministrů zahraničí zemí EU v Bruselu. O omezujících opatřeních vůči Rusku za jeho invazi na Ukrajinu nyní diskutují jednotlivé členské státy, které mohou předkládat své návrhy.
Vláda bude moci v případě mimořádné situace na trhu regulovat svým nařízením ceny pohonných hmot, a to až na 12 měsíců. Počítá s tím nový zákon o regulaci cen pohonných hmot, který dnes podepsal prezident 👴 Petr Pavel. O podpisu informoval v tiskové zprávě odbor komunikace prezidentské kanceláře.
Slovenský antimonopolní úřad PMÚ ✅ povolil českému podnikateli Pavlu Tykačovi koupit podíl v mediální skupině Mafra od jejího dosavadního vlastníka, skupiny Kaprain podnikatele Karla Pražáka. Oznámil to PMÚ, transakce podle něj nevyvolává obavy z narušení hospodářské soutěže. Český Úřad pro ochranu hospodářské soutěže odkup poloviny Mafry Tykačovou společností Tymeprax povolil už dříve.
Prodej ojetých aut prostřednictvím tuzemských internetových serverů v dubnu proti březnu 📉 klesl o 5,4 procenta na 72 885 vozů. Meziročně to bylo o 2,2 procenta více. Průměrná cena ojetého auta meziročně vzrostla o sedm procent na 324 132 korun. Vyplývá to z analýzy expertů skupiny Aures Holdings.
Švédské úřady zadržely dva muže ☝️ podezřelé z toho, že obcházením sankcí pomáhali Rusku získávat pokročilé technické produkty, které Moskva mohla využít ve své válce proti Ukrajině. Informovala o tom dnes agentura Reuters s odvoláním na švédskou bezpečnostní službu.
Maximální ceny pohonných hmot v úterý v Česku ve srovnání s dneškem 📉 klesnou. Litr benzinu zlevní o 39 haléřů na 44,03 koruny. Nejvyšší cena nafty pak klesne o 1,31 koruny a čerpací stanice ji budou moci prodávat maximálně za 42,84 koruny za litr. Vyplývá to z cenového věstníku, který dnes odpoledne zveřejnilo ministerstvo financí.