Pivo za 70 korun? Možná už po létě, říká restauratér
Aktuálně si gastro provozovatelé nemohou stěžovat na nedostatek hostů. S obavami ale vyhlížejí následující měsíce. Razantní zdražování energií může už na konci léta ukončit činnost některých podniků na malých městech a vesnicích. A na co se mají připravit hosté? Další zdražování obědů a piva je nevyhnutelné. „Původně jsem předpokládal, že hladinka piva z čepu v Praze bude stoupat k úrovni 70 korun pomaleji a dostihne ji až v příštím roce. Může se to ale klidně stát už letos na podzim,“ říká pro Newstream garant projektu Moje restaurace Asociace malých a středních podniků a živnostníků Luboš Kastner.
Jak dopadá razantní nárůst inflace na pohostinství?
V tuto chvíli zásadně. Celkové náklady rostou v gastru v rozmezí 20 až 30 procent. Zdražují všechny klíčové položky: suroviny, energie i mzdové náklady. Růst nákladů přitom nejde zcela promítnout do cen pro zákazníky. Profit gastroprovozů je tak pod velkým tlakem.
Lidé se do restaurací vracejí. Jakou čekáte sezónu?
Ano, zákazníci se do gastra vrátili. Sezóna je dobrá. Nicméně u všech provozovatelů panuje obava, co nastane na podzim. Ať u ž v případě příchodu další pandemické vlny nebo, a to hlavně v souvislosti s dalším růstem cen energií. Lze také očekávat, že spotřebitelé budou mít méně disponibilních prostředků. Je možné, že to vše se může dotknout některých podniků, zejména těch na menších městech a vesnicích, které budou muset skončit.
Fialova vláda čelí tlaku potravinářů a svazu obchodu, aby snížila DPH na potraviny. Zatím tlaku odolává, což je správné. Snížení DPH na potraviny by v jeho nutně přechodné podobě totiž mohlo spotřebitele poškodit. A nejvíce by v takovém případě poškodilo spotřebitele z řad nejchudších domácností. Pro ně totiž potraviny představují relativně vyšší část celkového domácího rozpočtu než pro bohatší domácnosti.
Lukáš Kovanda: Snížení DPH na potraviny je zrádné. Mohlo by inflaci jen přiživit
Názory
O kolik již restaurace zdražily?
V Praze a větších městech se meziroční nárůst cen přehoupl přes 20 procent. V menších městech a na vesnicích se zdražovalo o 10 až 15 procent. Přičemž nejvíce zdražily obědy, na kterých už před covidem měli provozovatelé nejnižší marže. Gastropodnikatelé pochopili, že levné obědy nelze prakticky udržet. V některých regionech tak ceny obědových meníček poskočily až o 50 procent. Stále ale platí, že máme nejlevnější obědy v Evropě.
Jak razantní zdržování můžeme ještě očekávat?
Osobně očekávám zejména další zdražování piva. Původně jsem předpokládal, že hladinka v Praze se k hranici 70 korun vyšplhá až na v příštím roce, může se ale stát, že to bude už na konci podzimu. A nadále porostou i ceny obědů. To jsou dvě klíčové kategorie, u kterých si budou muset hosté připlatit nejvíc.
Inflace 70 procent je podle Turků jen papírová. Ve skutečnosti je nárůst cen podle místních daleko rychlejší, což se týká zejména cen pohonných hmot a nájmů. Ty jen za poslední rok vystřelily na troj- i čtyřnásobek. Pro srovnání: v Česku benzin a nafta podražily „jen“ o necelou polovinu, nájmy se na mnoha místech dokonce snížily kvůli pandemii. A co je horší: problémy se začínají podepisovat na turistickém ruchu, který je pro Turecko významným zdrojem příjmů. 
Analýza: Takhle vypadá opravdová inflace. Ze situace v Turecku by Češi páchali sebevraždy
Enjoy
Čekají gastro krušné měsíce?
Jak jsem naznačil, do podzimu bude dobře, a to i ve městech, přestože hodně lidí odjede během léta na dovolené. Poptávka je nyní silná. Nadále bude záležet na situaci, a to nejenom u hostů, ale i firem. Pokud například nebudou opět zakázány vánoční večírky, jako tomu bylo v uplynulých pandemických letech, bude to dobré. Zkrátka jakékoliv omezení provozu by s sebou neslo dramatické následky.
Do současných cen potravin v obchodech se propsalo masivní zdražování zemědělských surovin. Vysoká cena je podle prezidenta Svazu obchodu a cestovního ruchu Tomáše Prouzy často způsobena spíše panikou než nedostatkem surovin. Někteří velkozemědělci podle něho současnou situaci využívají a prodávají staré zásoby za nové ceny. 
Tomáš Prouza: Zemědělské suroviny jsou nejdražší v historii
Money
Miroslav Singer, bývalý guvernér České národní banky, mi asi před měsícem při rozhovoru řekl, že se růstem cen musíme protrápit, a že každý něco ztratí. Že se s tím nedá nic dělat. Současný guvernér národní banky Jiří Rusnok mluvil při rozhovoru v únoru v podobném duchu. Inflace každého z nás připraví o peníze. A do třetice, podobně nyní mluvil i Tomáš Nidetzký, současný viceguvernér, a ještě nedávno jeden z aspirantů na guvernérskou pozici. Tu mu vyfoukl Aleš Michl.
Dalibor Martínek: Zchudněte, neutrácejte! Zní šílený vzkaz od ČNB
Názory
VYŠEL LETNÍ NEWSTREAM CLUB
Sázky na růst Česka se vyplácejí. Potvrzují to lidé různých oborů a zájmů, s nimiž se můžete potkat při čtení aktuálního vydání magazínu Newstream CLUB. Česko má totiž obří potenciál, který se daří čím dál více využívat. Platí to pro investory, globální i lokální firmy, ale také pro tuzemský realitní trh. Jak se na vlně zájmu svézt, poradí letní vydání magazínu.
Na obálce magazínu jsou sourozenci se Sara a Teo Sandevovi, kteří patří ke generaci, která už nemusí volit mezi původem a zemí, kde vyrostla. Ona jde hereckou cestou, on spojuje fotbal, studium a rodinný byznys. Oba ale dobře vědí, že jejich největší výhodou je právě mix českého zázemí a balkánských kořenů.
Aktuální vydání se věnuje právě sázkám na Česko z mnoha pohledů: z pohledu investorů drobných i institucionálních, ale i z pohledu lidí, kteří se snaží zemi posunout dál. K nim patří například Petr Dvořák, který shání soukromé prostředky na spolufinancování stavby nové pražské filharmonie, nebo investor Marek Dospiva.
Česko se také stává čím dál větším lákadlem pro zahraniční firmy, které zde mají vývojová centra. Důvodů je celá řada, ale klíčové jsou pro globální firmy tři věci: vhodná geografická poloha, bezpečnost, a hlavně silné technické zázemí, díky kterému tu mohou pracovat na nejpokročilejších inovacích.
To potvrzuje například šéf globální technologické společnosti Everpure Charlie Giancarlo, který působil v největších firmách světa, stál u zrodu internetu a nyní se věnuje datovým úložištím. Rozhovor s ním také přináší letní vydání magazínu Newstream CLUB.
A rostoucí zájem nadnárodních firem o možnost působit v Česku potvrzuje také Tomáš Partsch z CTP, který vysvětluje, jak se z Brna stává evropské Silicon Valley.
Dvanácté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji, distribuci zajišťuje Send. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na newstream.cz.
