Lanýžový tatarák i tarte flambée: La Gare servíruje Francii v plné síle
Francouzská brasserie La Gare nedaleko Náměstí Republiky v srpnu servíruje sezonní speciality – od pečeného kačera z Dombes po nové variace tarte flambée. Vyrazili jsme na pozdní nedělní oběd a ochutnali to nejlepší z nabídky.
Do restaurace La Gare jsme s rodinou dorazili na pozdní nedělní oběd, lehce po třetí odpolední, kdy už opadl hlavní polední nápor. Provoz byl znatelně klidnější a atmosféra příjemně uvolněná. To sice znamenalo i o něco pomalejší servis, který by v rušnějších hodinách pravděpodobně působil svižněji, přesto se obsluha chovala profesionálně a vstřícně.
Poctivá Francie v klidném tempu
Alsaská pizza a další předkrmy
Jako předkrmy jsme zvolili kombinaci klasiky a nápadité elegance. Tarte flambée s alsaským špekem a cibulí potěšila křupavostí a jemně kouřovou chutí. V srpnu navíc kuchyně nabízí šest nových variant této francouzské placky, například s kachním masem a lanýžovou emulzí – ideální příležitost ochutnat kreativní pojetí známého jídla.
Gratinovaní šneci v houbovém másle byli delikátní, bez zbytečné mastnoty a s bohatou, téměř podzimní chutí. Absolutním vrcholem předkrmové části však byl stařený hovězí tatarák s uzenou majonézou a lanýžovým žloutkem. Tatarák byl dokonale vybalancovaný – lehce zauzený tón se skvěle doplňoval s jemnou strukturou masa a výrazem lanýže.
Steaky ve dvou verzích
Z hlavních chodů jsme vybrali dvě rozdílné, ale stejně povedené varianty. Filet mignon Rossini s foie gras a omáčkou demi-glace připomněl, proč tento pokrm patří k legendám francouzské kuchyně. Krémová textura jater v kontrastu s jemně opečenou svíčkovou a hutnou omáčkou vytvořila harmonii, která potěší i náročné hosty.
Steak z hovězí svíčkové dorazil s perfektním stupněm propečení (medium rare) a byl podáván s omáčkou na přání. Žádné experimenty – jen poctivě zvládnuté řemeslo.
Kačer z Dombes
Hlavním důvodem naší návštěvy byl však kačer z oblasti Dombes, aktuální specialita podniku, která se podává pouze v neděli. Porce za 769 korun je ideální ke sdílení, klidně pro dva.
Maso bylo šťavnaté, s výraznou chutí a dokonale křupavou kůží, kterou dokáže vytvořit jen pomalé pečení na otevřeném grilu. Ke kačerovi se servírují dvě omáčky – jedna pomerančová, druhá kachní –, které elegantně doplňují celkový chuťový dojem. La Gare tuto specialitu nabízí pouze do konce srpna.
Sladká tečka: café gourmand
Na závěr jsme si dopřáli francouzskou klasiku mezi dezerty – café gourmand. Jde o espresso nebo kávu servírovanou s malým výběrem mini dezertů. Tento koncept propojuje chuť na sladké a kávu v jednom elegantním servírování – ideální pro ty, kdo nechtějí vybírat, ale ochutnat „od všeho trochu“.
Verdikt
Poctivá Francie v klidném tempu. La Gare i po letech drží laťku vysoko. V interiéru s bronzovými spirálami a monumentální sochou kohouta se podává francouzská klasika s moderním twistem a důrazem na kvalitu surovin. Pokud vám nevadí pomalejší tempo mimo špičku, odměnou bude skvěle připravené jídlo a atmosféra, kterou jinde v Praze těžko najdete.
VYŠEL LETNÍ NEWSTREAM CLUB
Sázky na růst Česka se vyplácejí. Potvrzují to lidé různých oborů a zájmů, s nimiž se můžete potkat při čtení aktuálního vydání magazínu Newstream CLUB. Česko má totiž obří potenciál, který se daří čím dál více využívat. Platí to pro investory, globální i lokální firmy, ale také pro tuzemský realitní trh. Jak se na vlně zájmu svézt, poradí letní vydání magazínu.
Na obálce magazínu jsou sourozenci se Sara a Teo Sandevovi, kteří patří ke generaci, která už nemusí volit mezi původem a zemí, kde vyrostla. Ona jde hereckou cestou, on spojuje fotbal, studium a rodinný byznys. Oba ale dobře vědí, že jejich největší výhodou je právě mix českého zázemí a balkánských kořenů.
Aktuální vydání se věnuje právě sázkám na Česko z mnoha pohledů: z pohledu investorů drobných i institucionálních, ale i z pohledu lidí, kteří se snaží zemi posunout dál. K nim patří například Petr Dvořák, který shání soukromé prostředky na spolufinancování stavby nové pražské filharmonie, nebo investor Marek Dospiva.
Česko se také stává čím dál větším lákadlem pro zahraniční firmy, které zde mají vývojová centra. Důvodů je celá řada, ale klíčové jsou pro globální firmy tři věci: vhodná geografická poloha, bezpečnost, a hlavně silné technické zázemí, díky kterému tu mohou pracovat na nejpokročilejších inovacích.
To potvrzuje například šéf globální technologické společnosti Everpure Charlie Giancarlo, který působil v největších firmách světa, stál u zrodu internetu a nyní se věnuje datovým úložištím. Rozhovor s ním také přináší letní vydání magazínu Newstream CLUB.
A rostoucí zájem nadnárodních firem o možnost působit v Česku potvrzuje také Tomáš Partsch z CTP, který vysvětluje, jak se z Brna stává evropské Silicon Valley.
Dvanácté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji, distribuci zajišťuje Send. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na newstream.cz.
