Chceme ji zase vrátit Čechům, říká nový provozovatel Kavárny Slavia
Legendární Kavárna Slavia naproti Národnímu divadlu v Praze se po roční uzavírce opět otevřela. Zrekonstruovaná a s novým provozovatelem. „Chtěli jsme ji opět vrátit Čechům,“ říká v rozhovoru Jozef Onderka, nový nájemce prostor.
Máte už nějaké zkušenosti s řízením gastronomického provozu?
Ano, mám. Nedaleko s rodinou provozujeme kavárnu Smetana Q. Takže když se naskytla příležitost pronajmout si i Slavii, měli jsme hned jasno.
Byl to momentální nápad, nebo jste o tom přemýšleli déle?
Pokukovali jsme po ní už déle, její předchozí fungování nám přišlo smutné. Nelíbilo se nám, že se tu cílilo hlavně na turisty. Přišlo nám to škoda, když je to místo spjaté s národní historií. Chtěli jsme ji proto opět vrátit Čechům.
To znamená, že například snížíte ceny?
Ano. Budeme se snažit je udělat co nejpříjemnější. Z logiky věci, nacházíme se na velmi atraktivním místě v centru Prahy, tak zase nemohu slibovat, že zde bude nejlevnější kavárna v okolí. Podstatně chceme změnit i to, jakým způsobem se bude naše obsluha chovat k hostům. Nechceme, aby tu někdo někoho soudil, což se tady bohužel v minulosti občas stávalo. A naposledy, nechceme těžit z toho, že jsme v turistické lokalitě a odpustí se nám občasné nedostatky v kvalitě. Chceme prostě nabízet to nejlepší jídlo z těch nejlepších surovin tak, jak si to toto místo zaslouží.
Milionová investice do rekonstrukce
Na jak dlouho máte prostor v nájmu?
To vám bohužel z podstaty konceptu smlouvy nemohu říct.
Na kolik vyšla rekonstrukce?
V tento moment jsou to nižší desítky milionů.
Po návratu z Kanady se chtěl mladý pár usadit v Praze. Snil o domě, ve kterém bude klidně žít i pracovat. Výsledkem je vila postavená v duchu palladiánských staveb s technologiemi ovládanými umělou inteligencí.
Vila v Troji za 80 milionů má výjimečný výhled na Prahu i do budoucnosti
Enjoy
V tento moment? To znamená, že plánujete ještě další investice?
Chtěli bychom. Nikdo ale teď neví, co nám přinese podzim a covid, raději si tedy počkáme. Primárně sem teď musíme dostat nějaké lidi a něco vydělat. Velké plány ale máme. Čeká nás například rekonstrukce zázemí, kuchyně a také vedlejšího baru.
Jaký jste si přichystali gastronomický koncept?
Kavárna s přesahem do restaurace, kde se chceme zaměřit na jídla inspirovaná těmi z dob Rakousko-Uherska, ale pojmout je moderně.
Máte už vybraného kuchaře?
Momentálně s jedním jednáme.
A jde o nějaké známé jméno?
Nemohu vám to říct, protože to ještě není 100procentně dohodnuto.
Covid rekonstrukci prodražil
Rekonstrukce probíhala rok. Nadneseně řečeno, neuvolnil vám tak covid ruce?
Pandemie nám zásadně zvýšila náklady na úpravy kvůli zdražení materiálů. Zároveň se stavba protáhla. Nahrálo nám to v jediné věci, a to že jsme se do toho vrhli komplexně, během provozu bychom museli rekonstruovat po částech.
Co všechno se změnilo?
Víceméně jsme opravovali. Je nová podlaha, svítidla a zrekonstruované zařízení. Novinkou je například bar u vstupu, a taky jsme chtěli otevřít přípravnu zákusků, abychom podtrhli zákazníkům to, že vše, co mají na talíři je skutečně čerstvé a připravuje se to přímo tady. Spolupracovali jsme s panem architektem Janem Špačkem, který se podílel na rekonstrukci Slavie i v roce 1997.
>>>>>>Více o tuzemské gastronomii můžete sledovat zde<<<<<<
Ceny v průmyslu rostly v srpnu nad očekávání závratně, meziročním tempem 9,3 procenta. To je nejvýraznější nárůst od dubna 1993. 
Lukáš Kovanda: Přepravní a výrobní krize si vybírá svou daň. Výrobní inflace se urvala
Názory
Bez uvolnění migrační politiky se české hospodářství poměrně zanedlouho dostane do velkých problémů. Migrace se tak znovu dostane na pořad dne, jen zcela jinak než bylo doteď zvykem.
Stanislav Šulc: Firmy a lidé se poperou o migranty
Názory
VYŠEL LETNÍ NEWSTREAM CLUB
Sázky na růst Česka se vyplácejí. Potvrzují to lidé různých oborů a zájmů, s nimiž se můžete potkat při čtení aktuálního vydání magazínu Newstream CLUB. Česko má totiž obří potenciál, který se daří čím dál více využívat. Platí to pro investory, globální i lokální firmy, ale také pro tuzemský realitní trh. Jak se na vlně zájmu svézt, poradí letní vydání magazínu.
Na obálce magazínu jsou sourozenci se Sara a Teo Sandevovi, kteří patří ke generaci, která už nemusí volit mezi původem a zemí, kde vyrostla. Ona jde hereckou cestou, on spojuje fotbal, studium a rodinný byznys. Oba ale dobře vědí, že jejich největší výhodou je právě mix českého zázemí a balkánských kořenů.
Aktuální vydání se věnuje právě sázkám na Česko z mnoha pohledů: z pohledu investorů drobných i institucionálních, ale i z pohledu lidí, kteří se snaží zemi posunout dál. K nim patří například Petr Dvořák, který shání soukromé prostředky na spolufinancování stavby nové pražské filharmonie, nebo investor Marek Dospiva.
Česko se také stává čím dál větším lákadlem pro zahraniční firmy, které zde mají vývojová centra. Důvodů je celá řada, ale klíčové jsou pro globální firmy tři věci: vhodná geografická poloha, bezpečnost, a hlavně silné technické zázemí, díky kterému tu mohou pracovat na nejpokročilejších inovacích.
To potvrzuje například šéf globální technologické společnosti Everpure Charlie Giancarlo, který působil v největších firmách světa, stál u zrodu internetu a nyní se věnuje datovým úložištím. Rozhovor s ním také přináší letní vydání magazínu Newstream CLUB.
A rostoucí zájem nadnárodních firem o možnost působit v Česku potvrzuje také Tomáš Partsch z CTP, který vysvětluje, jak se z Brna stává evropské Silicon Valley.
Dvanácté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji, distribuci zajišťuje Send. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na newstream.cz.
