Elegantní brunch ve starém klášteře. To je hotel Augustine
Na cestě po pražských brunchích se tentokrát zastavíme v hotelu Augustine na zabíjačkovém speciálu.
Působivé prostředí
Vstup do dvora malostranského hotelu Augustine je snadné minout. S nadsázkou se dá říct, že je to vjezd v tramvajové zatáčce kousek od Malostranského náměstí. Přicházíme asi o deset minut dříve, než je avizovaný start brunche – 12:30. Ani tak nejsme na místě první. Nedočkavých hladových hostů bylo více. Samotná restaurace působí vzdušným dojmem nabízí spoustu denního světla a teplejších měsících i terasu.
Hotel Augustine, který je jedním z nejpůsobivějšíchv Praze, spojuje historii se současným designem. Hotel je zasazen do bludiště připomínající kombinaci budov, které kdysi tvořily součást kostela a kláštera sv. Tomáše ze 13. století. Spojení s kubismem inspirovanými interiéry Olgy Polizzi je jedinečné a povedené.
K jídlu
Brunch jsme navštívili zrovna v době konání zabíjačkového speciálu. Nechyběly tak jitrnice a jelita, tlačenka, huspenina. Na své si ale přijdou i strávníci, kteří neholdují českým tradicím.
Začínám zeleninou. Stůl se saláty a zeleninou hraje krásnými barvami. Caesar salát i domácí salát jsou čerstvé a chutné. Když je to brunch, chtělo by to vejce Benedikt. Naštěstí na to tu mají speciální stanoviště. Lze si vybrat z uzeného lososa, krůtí či vepřové šunky či špenátu. Zatímco mi kuchař připravuje EggsRoyale (Benedikt s lososem), naložím si ústřice a krevety.
Při dalším kole mířím konečně ke „carving station“, kde jsou dnešní hvězdou pečená kachna a pomalu pečený vepřový bůček. K tomu přikládám brambory Grenaille a červené zelí a užívám symfonii chutí.
Kvalitní pojetí českých klasik se projevuje i dezertů. Nechybí jablečný štrůdl, makový frgál, větrníky, vdolky či koblihy. Na úplný závěr si jdu ještě vybrat z bohatého sýrového talíře, když už mě po celý brunch cvrnkalo aroma některých sýrů do nosu. Tady by stálo za zvážení sýry schovat pod průhledný poklop. Vůně některých sýrů má totiž než k pivoňkámblíže k bezdomovci v tramvaji.
Poslední poznámka – když už se šéfkuchař pohybuje „na place“, ocenil bych jeho větší zapojení do servisu či interakce s hosty. Jako vzor může posloužit restaurace Artisan v hotelu Marriott, kde to mají skvěle zvládnuté.
K pití
Nabídka nealko nápojů zahrnuje ekologickou vodu Purezza, kávu, čaj a standardní nealko nápoje ze stáje Pepsi – hotel spadá do sítě Marriott, která je dlouhodobě spojena s Pepsi. Alkohol se točí hlavně okolo různých druhů šumivých vín.
Co za to?
Ceník je trochu komplikovanější. V době naší návštěvy byly v nabídce tři varianty. Se základním proseccem, s lepším proseccem anebo se šampaňským. To se ale od té doby změnilo. Nyní už jsou rovnou čtyři. Bez alkoholu, s neomezeným proseccem Bosco Blanc de Blancs, šampaňským Jacquart Mosaique Brut a rose šampaňským Jacquart Mosaique. Ceny jsou 1600, 2200, 3200, respektive 3990 korun.
Tleskám, že Augustine zařadil nabídku bez alkoholu. Již delší dobu kritizuji, že na pražských hotelových brunchích se nenabízí balíček bez alkoholu na nižší cenu. Nejen, že i v české společnosti se najdou abstinenti, ale také dochází k tomu, že děti – většinou od věku 12 let – platí stejnou cenu jako alkohol konzumující dospělí.
Bottomline
Sem se nechodí pro „party vibes“, ale za vytříbenou elegancí a klidem, které se od hotelu z rodiny Luxury Collection očekává. Ačkoliv chybí jakýkoliv program pro děti, neznamená to, že by sem děti nesměly, dokonce jsou pro ně připravené sušenky a bonbóny. Jen je dobrý nápad přinést jim vlastní zábavu. Omalovánky nebo třeba tablet či mobil.
VYŠEL PODZIMNÍ NEWSTREAM CLUB
Lepší život jako téma čísla
Změna k lepšímu je jedním z témat aktuálního vydání magazínu Newstream CLUB. Šířeji pak je tématem longevity, nebo obecněji lepší život. A to nejen každého konkrétního člověka, ale také společnosti nebo firem.
Na obálce magazínu je Radek Kašpárek. Hvězdný šéfkuchař je nový člověk, alespoň to říká v titulním rozhovoru. „Byl jsem prudší, výbušnější, taková neřízená střela. Celkově jsem se časem zklidnil, dostal se do větší pohody a tím se ve mně uklidnilo i ego,“ říká.
V novém magazínu tak čtenáři najdou například rozhovor s Pavlem Loudou. Jeho jméno patří k synonymům tuzemského vozoparku, protože je jedním z nejúspěšnějších prodejců aut u nás. Ale zároveň koupil také sklárny, v nichž pracovali jeho rodiče, investoval do nich stamiliony a dnes již může zhodnotit, jak se tato investice vyplatila.
Na rady rodičů vzpomíná také Barbara Paldus, dcera českých emigrantů, která se narodila v Kanadě, uspěla v Silicon Valley a dnes vyrábí kosmetiku, jež vychází z přírodních tradic, ale je podpořená high-endovou vědou. „Na magii sice nevěřím, ale umím věřit věcem, které zatím neumíme vysvětlit,“ říká vědkyně.
A o to, jak razantně změnit život po šedesátce, se podělí Hana Janata, lékařka, která v 55 začala profesionálně tančit a po šedesátce se stala modelkou. A spolupracuje s nejprestižnějšími značkami světa.
Třinácté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji, distribuci zajišťuje Send. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na newstream.cz.
