Recenze: Mexická v Holešovicích – autentika s vůní grilu a vozíkem tequily

Restaurace Mexická v pražských Holešovicích nabízí svěží pohled na tradiční mexickou kuchyni v podání, které je současné, chutné a s důrazem na detail. Vedle pestré nabídky autentických jídel z kvalitních surovin zaujme také výběrem autorských koktejlů a originálním konceptem tequilového someliéra.

Koncept

Po letech příprav vpražských Holešovicích nedávno otevřel podnik Mexická – projekt, za kterým stojí gastroalianceTogether. Přináší autentickou mexickou kuchyni v podání týmu kuchařů z Mexika a Latinské Ameriky. Podnik má tři samostatné kuchyně – taco station s před zraky hostů vyráběnými domácími tortillami, ceviche bar se specialitami z ryb a mořských plodů a pec & grill, kde se griluje a také udí ve smokeru dovezeném z Texasu.

Součástí impozantního třípatrového prostoru, který dříve býval pivovarnickou varnou, s místem pro 310 hostů je i rozsáhlý bar. Interiér restaurace navrhl architekt Václav Červenka ve spolupráci s ateliérem 2020architekti, přičemž prostor čerpá inspiraci z aztéckého umění a mexického street artu. Výrazné prvky jako reliéfy, zlaté lebky či monumentální schodiště dotvářejí jedinečnou atmosféru.

Na rozjezd

Jako první dorazily chipsy s guacamole a pan de yuca se salsami – jednoduché, ale naprosto skvělé na rozehřátí. Guac čerstvý, salsy příjemně pálivé, a pan de yuca (takové ty vláčné, sýrové bochánky) jsme skoro snědli dříve, než obsluha donesla nápoje.

Pak to začalo být vážně zajímavé: aquachiles z chobotnice byly krásně osvěžující a jemně pikantní, ceviche ze pstruha s kusy manga měl parádní citrusový kick. Výběr tacos nezklamal – každé jinak laděné, dobře ochucené, s měkkými tortillami a spoustou chuti. Quesadilla s grilovaným kuřetem byla poctivě nacpaná a „cheese“, empanadas s hovězím zas měly krásně kořeněnou náplň.

Z grilu

Grilovaná chobotnice s kukuřičným hummusem byla fakt pecka – měkká, voňavá, skvěle dochucená. Bohužel ribeye steak už takovou radost neudělal. Měl výrazně hořkou chuť, pravděpodobně z přímého kontaktu s ohněm. Škoda, protože maso jako takové vypadalo kvalitně.
Na závěr jsme si dali pan tres lechesa grilovaný ananas se zmrzlinou. Oba dezerty výborné – dort sladký, ale ne přehnaně, a ananas příjemně karamelizovaný.

K pití

Barová karta tu stojí za pozornost. Kromě klasiky jako Margarita nebo Negroni tu najdete i signature koktejly. Vyzkoušeli jsme Cadillac Margaritu (upgrade klasiky), Pornstarnitu (vtipný twist na Pornstar Martini s tequilou), Guava Punch a místní sangrii – všechno pečlivě namíchané a zajímavé chutě. Bonus? Po place se pohybuje tequilový someliér s vozíkem plným lahví mexických pálenek, co hostům rád něco poví o tequile, mezcalu, nebo rovnou naleje (čti prodá) panáka.

Verdikt:

Pokud tu něco potěší více než zdejší latinskoamerické chutě, jsou to ceny, které jsou překvapivě příjemné. Taco za 75-78 korun, quesadilla za 168, Caesar salát s krůtím masem za méně než 240, grilovaná chobotnice za necelé tři stovky či steak za 498. Koktejly se pohybují okolo dvou stovek.

Mexická je místo s parádním jídlem, příjemnou obsluhou a živou atmosférou. Kromě trochu nepovedeného steaku jsme si pochutnali na všem. Sem určitě zamířím znovu, a i steaku dám druhou šanci. Podnik je ideální volba pro ty, kdo hledají neformální, ale gastronomicky zajímavé místo na večeři s přáteli nebo netradiční večer s chutí Mexika.