Vinograf v novém. Se stálým i degustačním menu
Podnik byl vždy ideálním místem na skleničku či rovnou lahev vína. Na tom se s novým konceptem nic nemění. Změny se ale dočkala místní kuchyně.
Do vinných barů Vinograf jsem kdysi chodil hlavně na skleničku vína, ale dnes je z podniku na Senovážném náměstí spíše restaurace s širokým výběrem vín.
Větší kuchyň
Vinograf od loňského roku prošel manažerskou i vlastnickou obměnou a k tomu se sluší přidat nový koncept. Bohužel, Vinografu zbyla jen jedna provozovna – ta na Senovážném náměstí. Filiálky na Andělu, Malé Straně nebo Vinohradech vzal čas. Pozitivem je fakt, že se mohou soustředit na jedno místo.
Vinograf byl vždy ideálním místem na skleničku či rovnou lahev vína. S novým konceptem se na tom nic nemění. Za skladbou nového vinného lístku, který nabízí na 400 vín, stojí zkušený someliér a dovozce vín Tomáš Melich ze společnosti Vinit.cz.
Největší změny se ale dočkala místní kuchyně. Právě v párování jídla a vína zde vidí velký potenciál. Při několika posledních návštěvách jsem se mohl přesvědčit, že pánové zdejší kuchyně, kreativní šéfkuchař Radek David a jeho pravá ruka šéfkuchař Andrej Mišutka, odvedli s novým „jídelákem“ velký kus práce. Za ochutnání stojí hummus, tatarák, mořský vlk nebo dančí hřbet.
Velká vína po skleničce
Díky systému Coravin, který přes jehlu umožňuje nalévat víno bez vytažení korku, může Vinograf nabídnout i velmi drahá víno po skleničce. Nabídku vín přes Coravin mohou prý ovlivnit i samotní hosteé. Manažer Michal Štangler říká, že pro hosta klidně otevřenou přes Coravin víno na přání a následně ho zařadí do nabídky vín po skleničce. Aktuální nabídka je vypsaná na tabuli.
Degustační večery
Vinograf nyní nabízí tematické degustační večery. Ty se zaměřují na vybraná vinařství, jejichž vína Na jednom takovém, s italským vinařstvím Mazzei, jsem minulý týden sám byl. Šéf vinařství Giovanni Mazzei představoval vína Ipsus. Ročníky 2016, 2018, 2019 a 2020 byly doprovázeny hovězím tatarákem, ravioli plněné divočákem, mořským vlkem a srnčím hřbetem. Že šlo o exkluzivní záležitost dokládá i fakt, že víno Ipsus se v maloobchodě prodává za deset tisíc korun za lahev.
V degustačních večerech tu prý hodlají pokračovat. Jeden z nejbližších by měl patřit degustacím z exkluzivních sklenic značky Moser.
Sobotní brunch je v Dubaji a v Abú Dhabí něco jako instituce. Oblíbený je především u západních cizinců žijících ve Spojených arabských emirátech, ale i u turistů. S neomezeným šampaňským vyjde tato víkendová aktivita klidně i na šest tisíc korun pro jednoho. O hosty ale místní podniky nouzi rozhodně nemají.
Recenze: Bubbalicious. Dubajský brunch, kde mají moc jídla a pití
Enjoy
Dubajská Cé La Vi je oblíbeným místní smetánkou a vidět se tu nechal i dubajský vládce a premiér Spojených arabských emirátů Muhammad bin Rášid Ál Maktúm. Při mém nedávném pobytu v Dubaji jsem si proto nemohl odpustit návštěvu.
Recenze: Cé La Vi Dubaj aneb oběd pro šejka i celebrity
Enjoy
VYŠEL PODZIMNÍ NEWSTREAM CLUB
Lepší život jako téma čísla
Změna k lepšímu je jedním z témat aktuálního vydání magazínu Newstream CLUB. Šířeji pak je tématem longevity, nebo obecněji lepší život. A to nejen každého konkrétního člověka, ale také společnosti nebo firem.
Na obálce magazínu je Radek Kašpárek. Hvězdný šéfkuchař je nový člověk, alespoň to říká v titulním rozhovoru. „Byl jsem prudší, výbušnější, taková neřízená střela. Celkově jsem se časem zklidnil, dostal se do větší pohody a tím se ve mně uklidnilo i ego,“ říká.
V novém magazínu tak čtenáři najdou například rozhovor s Pavlem Loudou. Jeho jméno patří k synonymům tuzemského vozoparku, protože je jedním z nejúspěšnějších prodejců aut u nás. Ale zároveň koupil také sklárny, v nichž pracovali jeho rodiče, investoval do nich stamiliony a dnes již může zhodnotit, jak se tato investice vyplatila.
Na rady rodičů vzpomíná také Barbara Paldus, dcera českých emigrantů, která se narodila v Kanadě, uspěla v Silicon Valley a dnes vyrábí kosmetiku, jež vychází z přírodních tradic, ale je podpořená high-endovou vědou. „Na magii sice nevěřím, ale umím věřit věcem, které zatím neumíme vysvětlit,“ říká vědkyně.
A o to, jak razantně změnit život po šedesátce, se podělí Hana Janata, lékařka, která v 55 začala profesionálně tančit a po šedesátce se stala modelkou. A spolupracuje s nejprestižnějšími značkami světa.
Třinácté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji, distribuci zajišťuje Send. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na newstream.cz.
